29.2.12

"Arroz chino" para Film & Food: Comida oriental en 29 de febrero

Arroz chino, o al menos así es como siempre le hemos llamado en la casa. Habrá que ir a comprobarlo, no me opongo, aunque tengo otras prioridades viajeras. Las chicas de Film & Food propusieron para febrero una comida oriental que nos recordara a alguien o momentos especiales. No sé porque siendo una comida sin demasiada complicación, ni en sabor, ni en preparación, y que aparecía de vez en cuando en la mesa de madera, a la que no le queda ningún mantel, de mi casa, resulta que me trae buenos recuerdos de cuando mi mamá hace y hacía arroz chino. Supongo que influía el poder sacar los palitos chinos negros con dibujos de flores... o la mostaza en polvo que se prepara para acompañar el arroz y es tan fuerte y me encanta.

Así que sin más rollos:




Arroz chino (2 personas, plato único)

¿Qué lleva?

1/2 taza de arroz blanco cocido
1 zanahoria
1/2 calabaza italiana, calabacín, zucchini, etc. (completa si es pequeña)
1/4 brócoli en pequeños pedazos
1/4 cebolla
Tortilla de UN huevo muy ligera
1/2 pimiento morrón (yo no tenía)
puño de germinado de soya (yo no tenía)
Salsa de soja
Aceite para sofreír 

Picar todas las verduras muy finas. Freír cada una por separado (dice la Madre que queda mejor). Yo cocí un poco el brócoli antes de freírlo. Poner el arroz en un wok (¡extraño mi wok!) o sartén grande, con muy poco aceite freír un poco a fuego lento, agregar las verduras y revolver bien. Casi para servir añadir la tortilla de huevo en pequeños trozos y servir.

Sazonar con salsa de soja. La salsa de soja en México se puede diluir con jugo de limón (o lima para los de España) y agregar chile verde picado muy finamente. 


La otra opción para acompañar es una mostaza en polvo, que suele ser muy concentrada y hasta picante.




Bueno me voy a comer...


Por cierto anoche cenamos en Le Pain Quotidien, me gané una cena por una foto de su comida. La cena deliciosa, ya les contaré.


24.2.12

Ámsterdam: ¿Qué comer? O mejor dicho ¿Qué comimos?

Viernes, tarde, café, agua, agua, agua... Sí, agua, porque tengo una gripa, alergia o algo así que me tiene con los ojos cerrados más tiempo que abiertos. No precisamente por sueño, si no porque lloran y lloran.  

Los pasados cuatro días, completitos, estuvimos en Ámsterdam. Lugar preferido de mi hermano y otros. Ahora lugar preferido de NLE. Es una ciudad hermosa y diferente a lo que conozco. Un lugar que se siente en extremo tranquilo y donde la gente es muy, muy amable. Comenzando por nuestros anfitriones, una holandesa (MarHepburn) y un mexicano (AlGaga), él hermano de nuestro amigo RIII. Son "los anfitriones", nos trataron increíble y nos hicieron de cenar delicioso. Muchas, muchas gracias por recibirnos y despedirnos.

Decidí dividir el post de Ámsterdam en dos partes: la comida y la ciudad. Y es que hay  tanto que contar... Comencemos con la comida, antes de que mis ojos vuelvan a ponerse en sistema hidráulico.

Hice algunos collages para contarles lo que se puede comer en Ámsterdam, o lo que nosotros comimos. Pasando por las recomendaciones, lo barato, lo típico, lo turista y lo holandés. Primera foto, comenzamos de izquierda a derecha, no necesariamente en el orden de lo comido o de algún otro orden, más que el de las temáticas de más abajo:

  1. Es común encontrar puestos de arenques y otros pescados. Se comen en un pan tipo hot-dog, que se verá más abajo. Estos puestos generalmente están cerrados los lunes.
  2. Hay tiendas donde venden productos como ensaladas, pastas, quesos, aceitunas y otros preparadas y listos para comer en porciones desde 100gr. Aquí mi ensalada de papa, buenísima.
  3. Mi primera comida en Ámsterdam, en la zona más turística que lleva de la estación central a la Plaza Dam: huevos a la italiana, huevos cocidos dentro de la salsa de tomate (tipo salsa para pizza) con parmesano.
  4. Nos la pasamos tomando café, entre paseando y sentados viendo pasar el tiempo y el frío. Aquí algunos ejemplos de los latte´s y los chocolates.
  5. Cerveza. Y es que por la cercanía a Bélgica, encontramos muchas novedades, junto con las holandesas tipo stout y algunas de trigo (que son las que me gustan a mí), casi todas excelentes, mucho mejores que la clásica Heineken que no es para nada de mi gusto.
  6. Foto de más abajo, pero como sigo con las cervezas. La stout Van VollenHoven fue un muy buen descubrimiento  de un bar que ya verán en el siguiente post.






Queso y más queso. En Holanda uno de los pocos clichés que es real es el queso. Comimos algunos y espero poder volver en fechas en dónde el mercado de queso de Edam (que queda a 35min) y el de Gouda (50min) estén abiertos, es decir en temporada más veraniega. Por ahora comí, comí y comí deliciosos quesos.

Más abajo en la misma foto se ven arenques (o sierra) ahumados, los venden en algunos puestos de mercado que venden los arenques crudos  de los que hablaba. Aquí sí vemos el pan para hot-dog, con su arenque crudo, cebolla picada y un pepinillo, dulce en este caso, la verdad estaba delicioso una opción que probar y que comer para cualquier tipo de bolsillo: 2.5€.


Febo, había que comentar esta cadena de comida rápida, muy rápida, que es típica de Amsterdam. Es para comer muy barato, aunque no muy bien. Dicen que las croquetas no están mal. Yo probé la especie de empanada de queso que ven abajo y NLE una hamburguesa. Nada maravilloso y hasta un poco malo, pero por 1.5€ y 2€, sacado de una ventanita y un local raro, que se podía esperar. Eso sí excelente para bajos presupuestos.


Lo que sigue es el contraste, es el paraíso hecho pastel con café. Este pay de manzana, que es un típico de países como Holanda y Alemania, es delicioso. En verdad me sorprendió, fue muy buena recomendación de algún blog que no logro encontrar. El café lindo y el pastel, bueno no pueden ir a Ámsterdam y no probarlo. Está en Albert Cuypstraat 53 y se llama Bakken met Passie. Café latte y pay con crema por unos 6.5€.


Papas, oh las papas. Que dicen que no son francesas, que son belgas, pero de donde sean está buenísimas. Casi no las como, trato de comer "sano" o lo que eso signifique, pero las papas a la francesa, a la belga, de libertad o bla, bla, bla, me encantan. En Ámsterdam hay -diría- cientos, pero no lo sé, aunque sí hay decenas de puestos de papas. Las comen con mayonesa, lo que para mí resulta un poco extremo en grasa y calorías, pero a donde fueres... 

Así que a comer. Comí en algún bar al que entramos, que son lindos, y comimos en las típicas de la gente de Ámsterdam, las locales: VlemeinckXen la calle Voetboogstraat 33. Hay dos tamaños y cuestan 2.6€, más .90€ de la mayonesa, las medianas que son las de la foto del cono, en las que te las sirven muy calientes desde 1957. Por cierto siempre hay fila.




En Ámsterdam hay muchos mercados que vale la pena conocer, para darse una mejor idea de la cultura del lugar. Siempre hay un lindo puesto de queso y hasta venden elotes cocidos. El puesto de arenques y el de pollos rostizados.


Abajo la foto de una frutería que me sorprendió por lo lindo de sus frutas y por que tenían TUNAS, sí tunas. Para el que no sepa que son las tunas (medio mala la información, pero bueno), son las frutas del nopal y tienen muchas semillas, son verdes y muy dulces (sus similares pitayas y otras pueden ser rosa mexicano -fiucsas- o blancas). En la foto de abajo son las de la segunda foto, la primera cajita, junto a los higos. 

También en la misma foto un chocolate posando para la foto. Es de Puccini, nuestra anfitriona es fan de este lugar. Son buenos, eso sí, cada chocolate cuesta unos 2.5€. Están en Staalstraat 17.



Finalmente y para comenzar a hacer el post de la hermosa ciudad de Ámsterdam, siempre que vayan a algún lugar vean bien los horarios, pues son bastante diferentes a los que estamos acostumbrados en otros lugares del mundo.


Seguiremos con Ámsterdam, mientras sigo pensando en posts de recetas, de México y de hace un año...

20.2.12

Velas

¿Les he contado que me encantan las velas? Pues siempre, siempre debo de tener alguna, no importa el tipo, mientras se vean lindas, claro. Así que mientras yo estoy desconectada del mundo:


18.2.12

Entre el amor y el odio... ahí vive:

 Starbucks

Y no es un post para discutir si les gusta o no les gusta, o si promueve algo bueno o malo, o cualquiera de las opiniones al respecto. Saben que trabajo bien ahí, que me gusta el Chai Latte, que generalmente la música me parece buena y que tiene café en grano muy bueno, al menos a mí me lo parece, aunque lo haya cambiado por Nesspreso

A mí me gusta y el viernes fuimos a una cata de café. La tercera a la que voy de la marca y la primera en España. Me interesa la idea de conocer algunas cositas, diferentes, sobre café y siempre saco alguna idea nueva. Esta vez la cata fue de los siguientes granos:



Fue muy interesante la forma en la que presentaron la cata, que no me había tocado así. Para conocer el cuerpo, aprender las diferencias entre el cuerpo de la leche desnatada o light y la entera.



Para la acidez conocer en dónde se siente el jugo de naranja en la boca:



Lo más interesante no fue probar lo anterior o la acidez del Kenya con panqué de naranja o el Casi Cielo de Guatemala con muffin de chocolate y avellanas... fue probar el Casi Cielo con queso Edam. Nunca se me hubiera ocurrido y es que esa mala costumbre de asociar el café con dulce nos priva de cosas distintas y maravillosas como esta fue extrañamente rico.


Tómense un cafecito por mí, mientras trato de dormir unas cuantas horas que a las 430am salgo de casa rumbo al aeropuerto y a Ámsterdam. Así que esperen pronto mi reseña.

13.2.12

Un post de nada, pero con comida, vino y Madrid

Sí, de nada y de algunas cosas aleatorias, no por falta de ideas, pero por falta de inspiración, ja, ya saben requiero de preparación antes de comenzar a escribir un post. Está bien, es sólo mi flojerosa situación que no me permite ponerme a pensar en los posts de cosas más reales.

Sigo esperando novedades de trabajos (académicos - doctorales) y nada... Hoy fuimos a la renovación del NIE (ya haré un post con más detalles), fue bueno dentro de lo que uno puede esperar. Eso sí la asquerosa máquina detectora de metales se trago uno de mis guantes, desapareció, así sin más, como máquina del tiempo. Ruego que aparezca a finales de la semana, porque son "mis guantes" y porque de otro modo en Amsterdam moriré de frío, o al menos mis manos.

Aquí mis aleatorios comentarios, como que tengo una nueva adicción a lo vintage. Ya existía, pero crece con la música y con el Pinterest. Una especie de red para coleccionar fotos de cosas bonitas.  Ver aquí.

Ahora fotos:

Calle Serrano, afuera del Museo Lázaro Galdiano

Bicicleta estacionada sobre General Oráa

Vinito Eguíluz (www.vinoseguiluz.com.mx)

Antojo: Muffin de queso de Le Pain Quotidien
El chocolate (que parece atole) de mi desayuno de hoy

Desde mi ventana hace unos minutos

Mi última foto me dio hambre, así que iré a cenar mientras a ustedes también se les antoja durante la escritura de su lindo comentario. Antes, ¿ya les dije que vean The Artist ? Es maravillosamente buena, me encantó la música.

7.2.12

El manual de los tacos, muy reales y mexicanos tacos

Hoy es de tacos. Me arriesgo a aburrir un poco a los muchos mexicanos amigos, familia y otros que me leen (no se vayan por favor), pero es que quería dejar constancia de lo que son unos tacos mexicanamente hablando. Hablar de tacos es un tema tan extenso que si quisiera enseñarles todos los que existen tendría que hacer un blog dedicado a ello. Lo cual no sería mala idea y ahora que lo pienso ¿alguien se anima a ayudarme a hacer uno? En fin este post tiene como objetivo enseñar lo que yo entiendo por "vamos por unos tacos":

Primero aclaro un breviario sobre: ¿de qué tacos hablo? El primer punto es la forma de hacerse y el relleno, pero básicamente un taco es una tortilla ya hecha (casi siempre de maíz) que lleva relleno de "algo". Si la tortilla lleva sólo queso o no está cocida antes de poner el ingrediente ya sería otra cosa como una quesadilla... todo hablando "generalmente". (Ahora que lo pienso una diferencia es que una quesadilla nunca es fría y un taco puede serlo, ejemplo, una tortilla de maíz caliente con queso derretido dentro es una quesadilla, pero si el queso estuviera frío y sin derretir, seguramente diría que es un taco de queso.)

Los tacos básicos serían los siguientes, más abajo explicaré los más comunes a la hora de "vamos por unos tacos":

  • Tacos de pastor
  • Tacos de cabeza
  • Tacos de tripa
  • Tacos de canasta (llevan de relleno guisados como: papa, frijol, mole verde, cocidos al vapor en una canasta).
  • Tacos de guisado (tortilla de maíz con rellenos múltiples como mole, arroz, papas con chorizo, huevo cocido, moronga -morcilla-, chile relleno de queso o carne, etc., rajas con queso). *En otro post hablaré de una "taquiza" de tacos de guisado, recurrente en comidas familiares.
  • Tacos de "alambre" (bistec o pollo con pimiento morrón verde, champiñones, rajas de chile poblano, cebolla, puede llevar queso y ser sólo de vegetales).
  • Tacos (incluye bistec de res, pollo, pavo, camarón -y otros-, verduras, suadero con o sin queso)
  • Taco de todo lo demás que pueda ponerse dentro de una tortilla y comerse: crema con sal, chapulines, chorizo como los del post de Malinalco, chicharrón, etc, etc..)

Tacos de camarón de Nizza Pizza&Beer (Blvd. Bernardo Quintana Querétaro, Qro. México) Buenas pizzas por cierto. Estos tacos, podrían ser fácilmente una quesadilla, incluso por la forma de doblarse.

Estos tacos de los que voy a hablar se sirven con una tortilla de maíz de tamaño relativamente pequeño, las tortillas son taqueras de unos 10cm de diámetro. Me refiero por unidad, ya que generalmente los de hasta abajo de la lista vienen por "orden" de 3-4 tacos (unos 50 pesos, unos 3€) y los alambres como de 6 u 8 dependiendo del lugar (unos 70 pesos, 4-5€).

Si voy a una taquería encuentro alguna o muchas de las variedades de arriba, pero generalmente los de canasta, los de camarón, los de pavo y los de guisado son especialidades y los puestos o locales que los venden son diferentes, son más para comer (que para cenar) y los de camarón pueden encontrarse más en marisquerías, bares y otros.

En fin llego a unos tacos y hay tacos al pastor en su trompo (ver foto). Son de carne de cerdo con un adobo y se van poniendo los filetes ensartados en la varilla de metal hasta tener esa forma especial. Hasta arriba se pone una piña y/o cebolla. La piña es el principal acompañamiento de los tacos. Se van cocinando lentamente, dándole vueltas al trompo, con la parrilla vertical que se encuentra atrás. Llevan, a parte de la piña y la salsa, cebolla y cilantro. Cuestan entre 8 y 12 pesos o sea unos 50-60 céntimos de euro (claro que hay otros tacos mucho más caros y otros un poco más baratos). No hay que olvidarnos del taquero que hace volar la piña y siempre cae en la tortilla. 


Muy amable señor taquero de "Los compadres árabes"  ( Cuadro de Sta. Mónica, Tlalnepantla, México)  que me dejó tomarle la foto para la promoción internacional , ja.
En ese mismo lugar puedo pedir unos de suadero (matambre) o uno de pollo o bistec con o sin queso, cocinados a la plancha o a la parrilla. En algunos lugares también hay tacos de cabeza, es decir: lengua, sesos, ojo, paladar, etc. Siempre cocinados al vapor. Los de tripa de res generalmente frita.

Tacos de Suadero de "Los compadres árabes" 

Taco de lengua de "Los compadres árabes"

Las taquerías siempre tienen 2,3, 4 o más salsas en la mesa, cebolla y cilantro picados. Venden cervezas, aguas frescas (agua generalmente MUY dulce de jamaica, horchata y tamarindo), café (malo y en algunas). Postres como flan y arroz con leche (también generalmente malos). Acompañamientos como cebollas cambray (o completas) cocidas/asadas en papel aluminio, nopales asados que también funcionan para tacos, frijoles charros (frijoles, de cualquier variedad de color café, cocidos con chorizo, jitomate, cebolla, chile y otros) y demás...

Las salsas, los limones y el agua de jamaica (no falta el que toma Coca-Cola Light, "pa no engordar" jaja)

En algunos pocos lugares mezclan vender quesadillas, sopes y huaraches con los tacos, aquí un pequeño detalle:

Sope sencillo (frijoles, lechuga, queso y crema) 
Así que me voy con mucha hambre y a comer algo que nada que ver con este post (pasta con salmón ahumado y salsa de mostaza). Este mes espero dos noticia importantes deseénme suerte y también para mis veranos que apliqué... muy necesaria. Mientras llueve, bueno caen tres pequeñas gotas, pero algo es algo y me hago a la idea de ponerme a transcribir entrevistas. Claro un café y unas galletitas para la "sobrevivencia". 

2.2.12

De la Candelaria, la marmota, la ola polar y el cine

Día de la Candelaria en México significa día de comer tamales. En la rosca de Reyes (Roscón) si te salió el "niño" (animal, haba o bicho raro que hubiera venido dentro) es igual a que el día de hoy debes invitar tamales a todo aquel con el que hayas compartido la Noche de Reyes. Así que hoy amanecí, seguramente por no tenerlos tan a la mano, con antojo de tamal y atole. El atole me lo pude haber tomado, traje mis sobres para prepararlo, pero como a NLE no le encanta a veces me da flojera hacer sólo una taza.

Tamal verde y olla de tamales calentándose al vapor.

Hoy también es Día de la marmota. Tradición más del norte del planeta donde los inviernos con nieve y bajas temperaturas son sinónimo de abrigos y botas.  Curiosa la tradición de la marmota, la pobre sale aterrada en medio de cientos de personas que corean su nombre "Phil, Phil, Phil". Todo para ver si su sombra se refleja en el piso o no. Lo cual indicará si habrá seis semanas más de invierno.

Hablando de fríos inviernos, me la he pasado quejándome de la falta de nieve o de frío real en Madrid. Justo hoy sin una gota de nieve entró una ola siberiana de frío. Y sí entró. Veníamos caminando de regreso de la Fundación Juan March (FJM), que está a unas cuadras de casa y resulta que estábamos a -1ºC, ¿normal no? Eso sí con sensación de -8ºC. 

Después de mencionar a la ola siberiana y a la FJM les platicó que a ese lugar vamos mucho. Su sala de conciertos, auditorio, es excelente. Tiene un gran salón de actos... Cada semana, al menos de octubre a junio, hay al menos dos conciertos de música, generalmente clásica, pero hay de todo. Hemos escuchado jazz y música de barbería, de todo, de todo. Hay conferencias, charlas con escritores y pasan películas. 

Esta semana he visto Nosferatu en versión de 1922 muda y muy bien hecha. Abajo el link. He escuchado concierto de piano y violín. He visto una conversación entre Arturo Pérez-Reverte y Sergio Vila-Sanjuán. Felizmente me gustó mucho conocer un poco más a este escritor.



En otras de cine la semana pasada me gané unos boletos para Cortogenia, donde se transmitieron los cortometrajes nominados al Goya. La novedad es que de los animados, mi categoría favorita, no me gustó nada. En la categoría de documental hay uno, que está aquí abajo, que me pareció excelente: Regreso a Viridiana.



Así que entre películas y olas polares me voy a seguir con la búsqueda del cable de mi grabadora. Parece que se quedó en México y estoy al borde de un caos mental, porque de por sí soy un desastre y ahora que retomo las entrevistas no puedo bajarlas... Pero me voy con un lindo corto animado que SÍ me gustó "The fantastic flying books":