Viaje al centro de la beca

Ámsterdam: ¿Qué comer? O mejor dicho ¿Qué comimos?

2012-02-24T20:20:00.001+01:00

Viernes, tarde, café, agua, agua, agua... Sí, agua, porque tengo una gripa, alergia o algo así que me tiene con los ojos cerrados más tiempo que abiertos. No precisamente por sueño, si no porque lloran y lloran.

Los pasados cuatro días, completitos, estuvimos en Ámsterdam. Lugar preferido de mi hermano y otros. Ahora lugar preferido de NLE. Es una ciudad hermosa y diferente a lo que conozco. Un lugar que se siente en extremo tranquilo y donde la gente es muy, muy amable. Comenzando por nuestros anfitriones, una holandesa (MarHepburn) y un mexicano (AlGaga), él hermano de nuestro amigo RIII. Son "los anfitriones", nos trataron increíble y nos hicieron de cenar delicioso. Muchas, muchas gracias por recibirnos y despedirnos.

Decidí dividir el post de Ámsterdam en dos partes: la comida y la ciudad. Y es que hay tanto que contar... Comencemos con la comida, antes de que mis ojos vuelvan a ponerse en sistema hidráulico.

Hice algunos collages para contarles lo que se puede comer en Ámsterdam, o lo que nosotros comimos. Pasando por las recomendaciones, lo barato, lo típico, lo turista y lo holandés. Primera foto, comenzamos de izquierda a derecha, no necesariamente en el orden de lo comido o de algún otro orden, más que el de las temáticas de más abajo:

Es común encontrar puestos de arenques y otros pescados. Se comen en un pan tipo hot-dog, que se verá más abajo. Estos puestos generalmente están cerrados los lunes.
Hay tiendas donde venden productos como ensaladas, pastas, quesos, aceitunas y otros preparadas y listos para comer en porciones desde 100gr. Aquí mi ensalada de papa, buenísima.
Mi primera comida en Ámsterdam, en la zona más turística que lleva de la estación central a la Plaza Dam: huevos a la italiana, huevos cocidos dentro de la salsa de tomate (tipo salsa para pizza) con parmesano.
Nos la pasamos tomando café, entre paseando y sentados viendo pasar el tiempo y el frío. Aquí algunos ejemplos de los latte´s y los chocolates.
Cerveza. Y es que por la cercanía a Bélgica, encontramos muchas novedades, junto con las holandesas tipo stout y algunas de trigo (que son las que me gustan a mí), casi todas excelentes, mucho mejores que la clásica Heineken que no es para nada de mi gusto.
Foto de más abajo, pero como sigo con las cervezas. La stout Van VollenHoven fue un muy buen descubrimiento de un bar que ya verán en el siguiente post.

Queso y más queso. En Holanda uno de los pocos clichés que es real es el queso. Comimos algunos y espero poder volver en fechas en dónde el mercado de queso de Edam (que queda a 35min) y el de Gouda (50min) estén abiertos, es decir en temporada más veraniega. Por ahora comí, comí y comí deliciosos quesos.

Más abajo en la misma foto se ven arenques (o sierra) ahumados, los venden en algunos puestos de mercado que venden los arenques crudos de los que hablaba. Aquí sí vemos el pan para hot-dog, con su arenque crudo, cebolla picada y un pepinillo, dulce en este caso, la verdad estaba delicioso una opción que probar y que comer para cualquier tipo de bolsillo: 2.5€.

Febo, había que comentar esta cadena de comida rápida, muy rápida, que es típica de Amsterdam. Es para comer muy barato, aunque no muy bien. Dicen que las croquetas no están mal. Yo probé la especie de empanada de queso que ven abajo y NLE una hamburguesa. Nada maravilloso y hasta un poco malo, pero por 1.5€ y 2€, sacado de una ventanita y un local raro, que se podía esperar. Eso sí excelente para bajos presupuestos.

Lo que sigue es el contraste, es el paraíso hecho pastel con café. Este pay de manzana, que es un típico de países como Holanda y Alemania, es delicioso. En verdad me sorprendió, fue muy buena recomendación de algún blog que no logro encontrar. El café lindo y el pastel, bueno no pueden ir a Ámsterdam y no probarlo. Está en Albert Cuypstraat 53 y se llama Bakken met Passie. Café latte y pay con crema por unos 6.5€.

Papas, oh las papas. Que dicen que no son francesas, que son belgas, pero de donde sean está buenísimas. Casi no las como, trato de comer "sano" o lo que eso signifique, pero las papas a la francesa, a la belga, de libertad o bla, bla, bla, me encantan. En Ámsterdam hay -diría- cientos, pero no lo sé, aunque sí hay decenas de puestos de papas. Las comen con mayonesa, lo que para mí resulta un poco extremo en grasa y calorías, pero a donde fueres...

Así que a comer. Comí en algún bar al que entramos, que son lindos, y comimos en las típicas de la gente de Ámsterdam, las locales: VlemeinckXen la calle Voetboogstraat 33. Hay dos tamaños y cuestan 2.6€, más .90€ de la mayonesa, las medianas que son las de la foto del cono, en las que te las sirven muy calientes desde 1957. Por cierto siempre hay fila.

En Ámsterdam hay muchos mercados que vale la pena conocer, para darse una mejor idea de la cultura del lugar. Siempre hay un lindo puesto de queso y hasta venden elotes cocidos. El puesto de arenques y el de pollos rostizados.

Abajo la foto de una frutería que me sorprendió por lo lindo de sus frutas y por que tenían TUNAS, sí tunas. Para el que no sepa que son las tunas (medio mala la información, pero bueno), son las frutas del nopal y tienen muchas semillas, son verdes y muy dulces (sus similares pitayas y otras pueden ser rosa mexicano -fiucsas- o blancas). En la foto de abajo son las de la segunda foto, la primera cajita, junto a los higos.

También en la misma foto un chocolate posando para la foto. Es de Puccini, nuestra anfitriona es fan de este lugar. Son buenos, eso sí, cada chocolate cuesta unos 2.5€. Están en Staalstraat 17.

Finalmente y para comenzar a hacer el post de la hermosa ciudad de Ámsterdam, siempre que vayan a algún lugar vean bien los horarios, pues son bastante diferentes a los que estamos acostumbrados en otros lugares del mundo.

Seguiremos con Ámsterdam, mientras sigo pensando en posts de recetas, de México y de hace un año...

Velas

2012-02-21T01:00:00.000+01:00

¿Les he contado que me encantan las velas? Pues siempre, siempre debo de tener alguna, no importa el tipo, mientras se vean lindas, claro. Así que mientras yo estoy desconectada del mundo:

Entre el amor y el odio... ahí vive:

2012-02-18T20:32:00.000+01:00

Starbucks

Y no es un post para discutir si les gusta o no les gusta, o si promueve algo bueno o malo, o cualquiera de las opiniones al respecto. Saben que trabajo bien ahí, que me gusta el Chai Latte, que generalmente la música me parece buena y que tiene café en grano muy bueno, al menos a mí me lo parece, aunque lo haya cambiado por Nesspreso.

A mí me gusta y el viernes fuimos a una cata de café. La tercera a la que voy de la marca y la primera en España. Me interesa la idea de conocer algunas cositas, diferentes, sobre café y siempre saco alguna idea nueva. Esta vez la cata fue de los siguientes granos:

Fue muy interesante la forma en la que presentaron la cata, que no me había tocado así. Para conocer el cuerpo, aprender las diferencias entre el cuerpo de la leche desnatada o light y la entera.

Para la acidez conocer en dónde se siente el jugo de naranja en la boca:

Lo más interesante no fue probar lo anterior o la acidez del Kenya con panqué de naranja o el Casi Cielo de Guatemala con muffin de chocolate y avellanas... fue probar el Casi Cielo con queso Edam. Nunca se me hubiera ocurrido y es que esa mala costumbre de asociar el café con dulce nos priva de cosas distintas y maravillosas como esta fue extrañamente rico.

Tómense un cafecito por mí, mientras trato de dormir unas cuantas horas que a las 430am salgo de casa rumbo al aeropuerto y a Ámsterdam. Así que esperen pronto mi reseña.

Un post de nada, pero con comida, vino y Madrid

2012-02-13T19:42:00.003+01:00

Sí, de nada y de algunas cosas aleatorias, no por falta de ideas, pero por falta de inspiración, ja, ya saben requiero de preparación antes de comenzar a escribir un post. Está bien, es sólo mi flojerosa situación que no me permite ponerme a pensar en los posts de cosas más reales.

Sigo esperando novedades de trabajos (académicos - doctorales) y nada... Hoy fuimos a la renovación del NIE (ya haré un post con más detalles), fue bueno dentro de lo que uno puede esperar. Eso sí la asquerosa máquina detectora de metales se trago uno de mis guantes, desapareció, así sin más, como máquina del tiempo. Ruego que aparezca a finales de la semana, porque son "mis guantes" y porque de otro modo en Amsterdam moriré de frío, o al menos mis manos.

Aquí mis aleatorios comentarios, como que tengo una nueva adicción a lo vintage. Ya existía, pero crece con la música y con el Pinterest. Una especie de red para coleccionar fotos de cosas bonitas. Ver aquí.

Ahora fotos:

Calle Serrano, afuera del Museo Lázaro Galdiano

Bicicleta estacionada sobre General Oráa

Vinito Eguíluz (www.vinoseguiluz.com.mx)

Antojo: Muffin de queso de Le Pain Quotidien

El chocolate (que parece atole) de mi desayuno de hoy

Desde mi ventana hace unos minutos

Mi última foto me dio hambre, así que iré a cenar mientras a ustedes también se les antoja durante la escritura de su lindo comentario. Antes, ¿ya les dije que vean The Artist ? Es maravillosamente buena, me encantó la música.

El manual de los tacos, muy reales y mexicanos tacos

2012-02-07T14:09:00.002+01:00

Hoy es de tacos. Me arriesgo a aburrir un poco a los muchos mexicanos amigos, familia y otros que me leen (no se vayan por favor), pero es que quería dejar constancia de lo que son unos tacos mexicanamente hablando. Hablar de tacos es un tema tan extenso que si quisiera enseñarles todos los que existen tendría que hacer un blog dedicado a ello. Lo cual no sería mala idea y ahora que lo pienso ¿alguien se anima a ayudarme a hacer uno? En fin este post tiene como objetivo enseñar lo que yo entiendo por "vamos por unos tacos":

Primero aclaro un breviario sobre: ¿de qué tacos hablo? El primer punto es la forma de hacerse y el relleno, pero básicamente un taco es una tortilla ya hecha (casi siempre de maíz) que lleva relleno de "algo". Si la tortilla lleva sólo queso o no está cocida antes de poner el ingrediente ya sería otra cosa como una quesadilla... todo hablando "generalmente".

Los tacos básicos serían los siguientes, más abajo explicaré los más comunes a la hora de "vamos por unos tacos":

Tacos de pastor
Tacos de cabeza
Tacos de tripa
Tacos de canasta (llevan de relleno guisados como: papa, frijol, mole verde, cocidos al vapor en una canasta).
Tacos de guisado (tortilla de maíz con rellenos múltiples como mole, arroz, papas con chorizo, huevo cocido, moronga -morcilla-, chile relleno de queso o carne, etc., rajas con queso). *En otro post hablaré de una "taquiza" de tacos de guisado, recurrente en comidas familiares.
Tacos de alambre (bistec o pollo con pimiento morrón verde, champiñones, rajas de chile poblano, cebolla, puede llevar queso y ser sólo de vegetales).
Tacos (incluye bistec de res, pollo, pavo, camarón -y otros-, verduras, suadero con o sin queso)
Taco de todo lo demás que pueda ponerse dentro de una tortilla y comerse: crema con sal, chapulines, chorizo como los del post de Malinalco, chicharrón, etc, etc..)

Tacos de camarón de Nizza Pizza&Beer (Blvd. Bernardo Quintana Querétaro, Qro. México) Buenas pizzas por cierto.

Estos tacos de los que voy a hablar se sirven con una tortilla de maíz de tamaño relativamente pequeño, las tortillas son taqueras de unos 10cm de diámetro. Me refiero por unidad, ya que generalmente los de hasta abajo de la lista vienen por "orden" de 3-4 tacos (unos 50 pesos, unos 3€) y los alambres como de 6 u 8 dependiendo del lugar (unos 70 pesos, 4-5€).

Si voy a una taquería encuentro alguna o muchas de las variedades de arriba, pero generalmente los de canasta, los de camarón, los de pavo y los de guisado son especialidades y los puestos o locales que los venden son diferentes, son más para comer (que para cenar) y los de camarón pueden encontrarse más en marisquerías, bares y otros.

En fin llego a unos tacos y hay tacos al pastor en su trompo (ver foto). Son de carne de cerdo con un adobo y se van poniendo los filetes ensartados en la varilla de metal hasta tener esa forma especial. Hasta arriba se pone una piña y/o cebolla. La piña es el principal acompañamiento de los tacos. Se van cocinando lentamente, dándole vueltas al trompo, con la parrilla vertical que se encuentra atrás. Llevan, a parte de la piña y la salsa, cebolla y cilantro. Cuestan entre 8 y 12 pesos o sea unos 50-60 céntimos de euro (claro que hay otros tacos mucho más caros y otros un poco más baratos). No hay que olvidarnos del taquero que hace volar la piña y siempre cae en la tortilla.

Muy amable señor taquero de "Los compadres árabes" (Cuadro de Sta. Mónica, Tlalnepantla, México) que me dejó tomarle la foto para la promoción internacional , ja.

En ese mismo lugar puedo pedir unos de suadero (matambre) o uno de pollo o bistec con o sin queso, cocinados a la plancha o a la parrilla. En algunos lugares también hay tacos de cabeza, es decir: lengua, sesos, ojo, paladar, etc. Siempre cocinados al vapor. Los de tripa de res generalmente frita.

Tacos de Suadero de "Los compadres árabes"

Taco de lengua de "Los compadres árabes"

Las taquerías siempre tienen 2,3, 4 o más salsas en la mesa, cebolla y cilantro picados. Venden cervezas, aguas frescas (agua generalmente MUY dulce de jamaica, horchata y tamarindo), café (malo y en algunas). Postres como flan y arroz con leche (también generalmente malos). Acompañamientos como cebollas cambray (o completas) cocidas/asadas en papel aluminio, nopales asados que también funcionan para tacos, frijoles charros (frijoles, de cualquier variedad de color café, cocidos con chorizo, jitomate, cebolla, chile y otros) y demás...

Las salsas, los limones y el agua de jamaica (no falta el que toma Coca-Cola Light, "pa no engordar" jaja)

En algunos pocos lugares mezclan vender quesadillas, sopes y huaraches con los tacos, aquí un pequeño detalle:

Sope sencillo (frijoles, lechuga, queso y crema)

Así que me voy con mucha hambre y a comer algo que nada que ver con este post (pasta con salmón ahumado y salsa de mostaza). Este mes espero dos noticia importantes deseénme suerte y también para mis veranos que apliqué... muy necesaria. Mientras llueve, bueno caen tres pequeñas gotas, pero algo es algo y me hago a la idea de ponerme a transcribir entrevistas. Claro un café y unas galletitas para la "sobrevivencia".

De la Candelaria, la marmota, la ola polar y el cine

2012-02-02T22:17:00.001+01:00

Día de la Candelaria en México significa día de comer tamales. En la rosca de Reyes (Roscón) si te salió el "niño" (animal, haba o bicho raro que hubiera venido dentro) es igual a que el día de hoy debes invitar tamales a todo aquel con el que hayas compartido la Noche de Reyes. Así que hoy amanecí, seguramente por no tenerlos tan a la mano, con antojo de tamal y atole. El atole me lo pude haber tomado, traje mis sobres para prepararlo, pero como a NLE no le encanta a veces me da flojera hacer sólo una taza.

Tamal verde y olla de tamales calentándose al vapor.

Hoy también es Día de la marmota. Tradición más del norte del planeta donde los inviernos con nieve y bajas temperaturas son sinónimo de abrigos y botas. Curiosa la tradición de la marmota, la pobre sale aterrada en medio de cientos de personas que corean su nombre "Phil, Phil, Phil". Todo para ver si su sombra se refleja en el piso o no. Lo cual indicará si habrá seis semanas más de invierno.

Hablando de fríos inviernos, me la he pasado quejándome de la falta de nieve o de frío real en Madrid. Justo hoy sin una gota de nieve entró una ola siberiana de frío. Y sí entró. Veníamos caminando de regreso de la Fundación Juan March (FJM), que está a unas cuadras de casa y resulta que estábamos a -1ºC, ¿normal no? Eso sí con sensación de -8ºC.

Después de mencionar a la ola siberiana y a la FJM les platicó que a ese lugar vamos mucho. Su sala de conciertos, auditorio, es excelente. Tiene un gran salón de actos... Cada semana, al menos de octubre a junio, hay al menos dos conciertos de música, generalmente clásica, pero hay de todo. Hemos escuchado jazz y música de barbería, de todo, de todo. Hay conferencias, charlas con escritores y pasan películas.

Esta semana he visto Nosferatu en versión de 1922 muda y muy bien hecha. Abajo el link. He escuchado concierto de piano y violín. He visto una conversación entre Arturo Pérez-Reverte y Sergio Vila-Sanjuán. Felizmente me gustó mucho conocer un poco más a este escritor.

En otras de cine la semana pasada me gané unos boletos para Cortogenia, donde se transmitieron los cortometrajes nominados al Goya. La novedad es que de los animados, mi categoría favorita, no me gustó nada. En la categoría de documental hay uno, que está aquí abajo, que me pareció excelente: Regreso a Viridiana.

2011 - Pedro González Bermúdez - Regreso a Viridiana from EJorgeGlez on Vimeo.

Así que entre películas y olas polares me voy a seguir con la búsqueda del cable de mi grabadora. Parece que se quedó en México y estoy al borde de un caos mental, porque de por sí soy un desastre y ahora que retomo las entrevistas no puedo bajarlas... Pero me voy con un lindo corto animado que SÍ me gustó "The fantastic flying books":

The Fantastic Flying Books of Mr. Morris Lessmore from Moonbot Studios on Vimeo.

Enero se fue en un barco de papel

2012-01-31T16:00:00.001+01:00

Enero se fue en un barco de papel, originalmente cargada por Zarawitta.

Desayunos de sábado: Tortilla, omelette, para Memorias de una cocinera

2012-01-28T13:34:00.004+01:00

Me debatía hoy por la mañana si hacer esta pequeña entrada para Memories de una Cuinera. Me decidí mientras me tomaba mi café, tan tranquilamente como suelo hacerlo todas las mañanas.

El tema de la recetita y comentarios. Sonaba sencillo:

tortillas, o bueno, omelette o tortilla española.

Primero me decidí porque quiero decir que me sigue pareciendo divertido pensar en decir en España "tortilla española". Sí sería un pleonasmo poco raro. La tortilla en España es de papa y cebolla, ya después las mil variaciones. Pero por otro lado a mí me genera confusión que el omelette sea también una tortilla, aunque llamada francesa.

Ahora en México tortilla igual a:

Y por lo anterior hay que decir tortilla española para saber que uno se refiere a huevo con papas y cebolla.

Después de mi breviario cultural, la segunda parte de la decisión: los omelettes siempre se me rompen. Las tortillas gorditas no son mi especialidad, aunque me salen, pero los omelettes y yo no nos llevamos bien. A pesar de que me gustan mucho en sus diferentes versiones (delicia los de cuatro quesos, rajas con queso, de flor de calabaza, con salsa de chile poblano...). Y es que hay todas las versiones imaginables.

El reto me vino bien como práctica y milagrosamente, mi sano desayuno, salió muy decente:

Omelette - tortilla- de zanahorias, calabacitas (calabacín, calabaza italiana, zucchini), cebolla y toque de epazote.

Receta:

2 huevos

Batidos con sal, pimienta y con un mini de leche (dice la Madre que "pa que esponje")

1/2 calabaza

En tiras

1 zanahoria pequeña

También en tiras

1/4 cebolla pequeña

Picada

Sal, pimienta y epazote* u orégano

Se pone en el sartén con un "casi nada" de aceite la cebolla, cuando esté cambiando de color poner la calabaza y la zanahoria a fuego lento a que suavicen. Condimentar. Sacar del fuego o de la "vitro". Poner los huevos batidos en un sartén pequeño y extendido, ir cociendo lentamente. Cuando esté casi hecho poner la verdura (sólo la mitad) y cerrar en dos o en rectángulo. Me gusta más en rectángulo, pero fue tarea imposible.

*El epazote es una de mis hierbas sazonadoras favoritas. Es utilizado en México casi a diario incluyéndolo en sopas, verduras y frijoles negros.

Regresando a los posts sobre Madrid: El Tártaro

2012-01-26T11:59:00.000+01:00

Aunque no por mucho tiempo más, ya que tengo muchas entradas mexicanas aún, les presento un lugarcito madrileño recientemente descubierto: El Tártaro. Es un lugar diferente a los típicos bares madrileños de los que he hablado en varias ocasiones y que me gustan claro. Este es un lugar más formal y dentro de ello acogedor. Tiene un espacio llamado club en el que en sillones de piel y mesas de madera podemos tomar desde el café de la mañana leyendo el periódico hasta ver el juego Barça - Real Madrid por la noche.

Lo conocí de una forma un poco diferente y lo que comí también lo fue, ya que estábamos medio VIP, llamémosle así. La verdad es que no habíamos entrado antes por desidia y ahora estoy muy cómoda con el lugar. Tomamos mojito, capiroska (algo similar al mojito pero de vodka), vino rioja y Mai Tai (no gustó tanto como los otros). Los mojitos y la capiroska son de destacarse. Todo el personal es amable y atento.

No es el lugar más barato, pero la comida no es cara y lo vale. Siempre bien presentada y con ideas innovadoras. Los cócteles al mismo precio que el resto de Madrid. Una excelente nueva opción en el Barrio de Salamanca. Tiene menúes diarios y de fin de semana. ¿A poco no se antoja?

Ahora a conocer otro nuevo lugar me voy aprovechando el GastroFestival 2012 y las catas, que son un encanto. Ahora de croquetas, ya les contaré. Por cierto nuevo destino vacaciones low cost: Amsterdam.

Mercados (tianguis) de México Parte 2

2012-01-24T19:29:00.001+01:00

Al parecer por fin logré despertar temprano el día de hoy y ponerme a hacer cosas, con la intención de que el día dé para un poco más, porque se estaban yendo demasiado aprisa. Tenía como propósito de Año Nuevo darle un poco más de difusión al blog. Sobretodo para aquellos que dicen no leerme por no tener Facebook. Bueno, pues ya hay una de esas cosas, que no he hecho muy a gusto si he de confesar. Así que para los que quieran seguir las actualizaciones de ese modo, ya pueden hacerlo. En este link: Facebook Zarawitta. Eso sí, será absolutamente del blog y no personal, porque eso es lo que no me agrada de la dichosa herramienta. Ya veremos cómo se me va dando.

Ahora a los mercados que tanto me gustan. Primero mencionar que este tipo de mercados de los que hablo son los que se ponen y se quitan, se llaman tianguis (palabra náhuatl para mercado). Yo siempre digo tianguis, pero bueno mercados para que se entienda, ja.

Una de las entradas que más he disfrutado, y que más visitas tiene, es la que escribí a finales del 2010 sobre "Mercados de México y sus comidas". Así que al parecer no soy la única interesada y por lo tanto esta segunda parte.

Comienzo con una de las dos frutas que tenía pendientes. La segunda la publicaré como una entrada a parte y se los dejo ahí. Hoy el chico zapote. Es una de mis frutas favoritas y es difícil lograr comerse uno perfecto, pero la búsqueda vale la pena. Lo mejor es que es una fruta 100% mexicana. Dato curioso es que de la semilla de esta fruta se obtiene una sustancia que pude servir para producir chicle (goma de mascar).

En los mercados encontramos, a parte de mucha comida, flores. Flores como las Nochebuenas que ven abajo. Es divertido que cuando estaba en 3º o 4º año de primaria tuve que hacer un trabajo con temática libre. Ahí va Itzel con su mamá pensando en el lindo trabajo de hablar en la clase de conversación de inglés sobre las Nochebuenas. Preguntamos al universo entero porque nadie sabía cómo se llamaban en inglés. El cuento acabó en que se llaman, ahora muy conocidamente, Ponsetias, en honor a un embajador de Estados Unidos que vivió en México y llevó la flor para allá.

Pasemos a la comida. Sí, la comida. En primer lugar presentamos los huaraches. Un puesto de comida especializado en huaraches tiene: su parrilla, sus cubetas de salsa roja y verde, bote de queso, bote de crema, bote de cebolla picada y uno más de lechuga. Ahora como ven abajo: tortilla plana alargada, que mezclados en la masa podría o debería llevar frijoles, a la que se le unta, básicamente, salsa, crema, queso, cebolla y lechuga. Puede llevar nopales en lugar de lechuga.

En los mercados de México casi siempre encontramos un puesto donde nos venden quesos frescos, de canasta o tipo Oaxaca (al que en la ciudad de Oaxaca le llaman "quesillo"), por ejemplo. En ellos venden crema ácida con sus respectivas tostadas. Algunos incluyen la venta de huevos y ate (membrillo).

Los puestos de carne, pescado y pollo son clásicos. ¿Qué sería de un mercado sin su puesto de chicharrón? Como el que vemos en la primera imagen de abajo. ¿Se les antoja una pancita? ¿Qué tal una longaniza o cecina, como las del final?

Mi puesto favorito del planeta: Las quesadillas de Mary*. Tengo muchos, demasiados, años yendo aquí y seguiré, he dicho. Quesadillas, sopes y pambazos. Pambazos no grasosos, son esos panes que se ven pasados por una salsa de chile y asados, estos sólo rellenos de papa y junto con lechuga, crema y queso, ¡bueno qué hambre! Quesadillas de hongos, huitlacoche, flor de calabaza, pollo, carne, requesón, rajas de chile poblano, etc. Más abajo se ve mi deliciosa quesadilla, los refrescos, los botes de salsa y los guacamoles.

*Las quesadillas de Mary están en el mercado (tianguis) de jueves y domingos en Av. López Mateos a la altura de Mundo E en Tlalnepantla, Estado de México.

Me encantan los puestos de frutas y verduras y es que hay taaaanto. Enumeremos: chiles poblanos; cebollas muy frescas; puesto de frutas y verduras. Más abajo vemos chayotes con espinas y junto nopales, chilacayotas y habas frescas (vendidas por unidad, es decir por tamaño de lata de sardinas), junto están los rábanos, las coles y unos aguacates. Finalmente nopales con espinas, elotes y ajos y muchos rojos jitomates.

El amable señor de abajo es el afilador. Aún pasan por afuera de las casas con su muy particular silbato, afilando cuchillos y tijeras. Aquí lo vemos afilando el artilugio para cortar la carne y dejarla bien picada para los tacos. Muy amablemente me dejó sacarle las fotos, con la promesa de contar sobre su oficio, en el que cada vez quedan menos.

Finalmente los juguetes. En algunos lugares del país aún encontramos estos juguetes. Como hay muchos, menciono sólo las escaleritas, los luchadores y las resorteras. El punto es que tengo de moda el balero, por eso es el que ven abajo. Desde que llegué a México estuve jugando con uno, así que no me resistí y ahora en mi mesa de los juguetes junto a la tablita y la muñeca de trapo y trenzas negras hay un balero rojo.

Dice el libro que estoy leyendo (Hierba Santa) que Frida Kahlo le regaló a Diego un carrito rojo de madera como símbolo de su amor...

Una entrada corta de premios, regalos y sábados

2012-01-21T12:35:00.000+01:00

Hace ya varios días que tengo pendiente agradecerle a Natalia, de Fashion Cook, por darme un premio lindo a "mejor blog". En la red hay muchos premios rondando entre bloggers. Algunos se ocupan de repartirlo a sus cinco o diez favoritos. Algunos incluyen preguntas sobre quién está detrás del blog, como este. No sé a quién le daría el premio, pero ustedes han ido conociendo mis blogs favoritos en mis entradas. Así que agradezco mucho a Natalia y aquí les dejo las preguntitas que venían acompañadas de este premio, para seguir. Por cierto que soy mala para esto, me recuerdan a las primeras cadenas que hubo en los correos, ¿se acuerdan? Esas que comenzaban por poner la hora y si preferías "Coca-Cola" o "Pepsi".

1-Una canción: Justo ahora "The folding chair" Regina Spektor

2- Un postre: Crème Brûlée

3- Una mascota: Mi cachorro "Floyd"

4- Tu mejor rasgo: Decir lo que pienso, en su debida proporción, claro

5- Actitud de todos los días: ¿Depende del día?

6- Un color: Hoy naranja atardecer

7- Un número: El 8

8- Prefieres recibir o dar regalos: ¡Ambas!

9- Un día de la semana: Sábado

10- Mi pasión: Muchas, pero comida, Internet, las personas

Ahora sí, después del breve, pero muy complicado interrogatorio, pasemos a la sección de agradecimientos. Gracias a Amanda, sí again, porque súper buena onda me envío un suplemento sobre migración que salió en diciembre en Le Monde. Ya lo hojeé y se ve maravillosamente útil. A parte de que venía acompañado por una tarjetita súper linda.

Les cuento que anoche fuimos a la Bilbioteca Nacional de España, que festeja sus 300 años. Hay una exposición en donde podemos encontrar parte de los archivos históricos más importantes de la colección. Incluye pinturas de Miró y Fortuny, megáfonos y cintas de fonógrafos, computadoras y pósteres vintage. Vale mucho la pena.

Como un extra los viernes hay una obra de teatro, bastante bien lograda, que se presenta a las 19h. Fue escrita por el Premio Nacional de Dramaturgia José Ramón Fernández. Hay que estar ahí a las 17-1715 para encontrar boletos que empiezan a repartir como 1745.

Y antes de irme a comprar pan a Le Pain Quotidien, para probar mis nuevos quesos adquiridos, que pintan bien, me quejo. Y es que esto de la SOPA me está poniendo punk. No tiene que ver tan directamente, pero hoy me enteré que después de que cerraran Megaupload esta semana (es una página para seguir películas y series), el 19 de abril cierra Picknick que es el programa que utilizo como complemento de edición.

Al menos el Internet tenía libertad de expresión... lástima de planeta, habiendo tantas maravillas y tantos tarados. Al menos yo hoy, pan, queso, vino, blog, libro, amigos y cena. Sí, sí tengo un doctorado aquí, lo sé...

"Si sitúas un calendario sobre un mapa verás la historia del mundo"- Zarawitta.

Malinalco y alrededores, comenzando con los pueblos mágicos

2012-01-19T19:51:00.001+01:00

Mientras veo un atardecer más en Madrid, que son preciosos, les presento Malinalco, México. No me acuerdo en este momento si ya les había contado sobre los Pueblos Mágicos de México. Rápidamente, para no aburrir a los que sí saben de que les hablo:

Pueblos Mágicos es un a categoría, una especie de premio, que se le da a algunas pequeñas poblaciones de México. Estos lugares deben tener algunas características tradicionales, culturales que los destaquen de otras y que sean fomentables al turismo. Aquí pueden ver la lista de todos los Pueblos Mágicos, que pueden aumentar o disminuir, ya que si no cumplen las reglas pueden quitarles el apoyo económico y el nombramiento.

Mi primera presentación de Pueblo Mágico es el último que he conocido, como les decía, Malinalco. Se encuentra en el Estado de México, cerca de "La Marquesa" municipio conocido por sus campos y lugares para comer el fin de semana. Malinalco tiene una pirámide (que no pude conocer), iglesias, buena comida, mercado típico, pero lo más importante, tiene encanto.

Comenzó como Pueblo Mágico en 2010 y esperemos que siga conservando el nombramiento. Esta pequeña iglesia de abajo es una de las tres que conocimos. La foto al igual que la segunda y tercera son de NLE, algo horrendo pasó y mis fotos se eliminaron unas sí y unas no... claro que me dio un ataque.

La Plaza Central del pueblo, como siempre con su kiosco.

El convento, donde se encuentra la iglesia principal, se llama, casualmente, como el que les mostraba hace dos entradas: "Divino Salvador" y es de los agustinos. Tiene unos patios interiores donde las pinturas están muy bien conservadas y recuperadas. También tiene un gran atrio con un jardín y muchas sombras de árboles.

En el mercado que se instala en las calles del centro hay de todo, pero quería mostrarles el pan, que se vende en estas canastas que son transportadas sobre la cabeza. Los vendedores tienen un equilibrio impresionante.

Esta pequeña iglesia que ven está en el pequeño, muy pequeño, pueblo junto a Malinalco llamado José y María. La iglesia se ve desde la carretera y decidimos que la debíamos conocer. Estaba cerrada, pero es muy bonita.

Ahora la parte más entretenida: la comida. Aquí les presento dos comidas que son muy locales, muchas personas en México no las conocen y otras comidas que no son tan locales. La primera foto de abajo es un taco de longaniza verde y chorizo. De lo más clásico el puesto callejero de lámina a media carretera. A la derecha se ve la señora que prepara los tacos, las salsas y todo el tinglado.

Ahora aquí arriba tenemos el maravillosamente extraño queso de puerco, de queso no tiene más que la forma. Por lo que busqué en otros lugares se conoce como queso de chancho y para mi sorpresa es común en todo el planeta. Se compone principalmente de las manitas del cerdo (y de otras partes) condimentadas con sal, pimientas y otros. Aquí como ven envuelto en tejido de palma. Se come frío, en cuadritos y con limón o salsas o bueno... infinidad.

Finalmente el otro raro: obispo. El obispo es el embutido que vemos en la foto en un taco y completo. Es de carne de cerdo, específicamente panza condimentada. Los mejores hasta con pasas y piñones. Se come pasado por la plancha.

Así que seguimos con muchos pendientes mexicanos, la siguiente vez pondré recetita de pozole. Qué rico y qué antojo. Ahora me voy que acabo de decidir que es noche de tapas, aprovechando el Gastrofestival 2012 en Madrid. Hay menús y tapas especiales en muchos lugares y no hay que dejarlo pasar.

Clásicos del centro de la Cd. de México y Ron Mueck

2012-01-15T12:58:00.002+01:00

Uno de mis lugares favoritos del planeta es el Centro Histórico de la Ciudad de México. Hay tanto que ver, y hacer, que es imposible resumirlo en una o diez visitas (o posts). Esta es mi recopilación -hiperreducida- de la única visita que pude hacer en el viaje, pero de que lo disfrute, sí mucho, como siempre.

Este es mi resumen de los clásicos visitados. Empezamos por la Catedral, esa impresionante iglesia construida en el primer cuadro, justo al lado del Templo Mayor y del Palacio de Gobierno. ¿Increíble no?

Catedral de la Ciudad de México

A un lado de la Catedral, conectando dos calles, se encuentra el Pasaje Catedral, que para mí parece el pasaje del terror, aunque interesante es. Es extremadamente raro, cada una de las tiendas tiene artículos religiosos "al por mayor" y entre ellas hay las que venden tés, hierbas, inciensos y todo lo que haga falta de herbolaria o sahumerio.

Hierbas que "todo lo curan" en pasaje Catedral

Personajes hay en cada esquina de la ciudad. Mi favorito el cilindrero (u organillero). El día que tenga mucho dinero me compraré un cilindro, uno de los pocos, muy pocos, que quedan rondando con sus rollos de música...

El cilindrero, uno de mis favoritos (Foto de NLE)

San Ildelfonso es uno de esos clásicos y siempre visitados edificios. Hoy en día museo, que contiene a Ron Mueck y a Marylin Manson, con sus extremos bien marcados. Por la "simple" arquitectura es digno de conocer y es gratis los martes. La exposición de Mueck estará hasta el 5 de febrero de 2012 y vale la pena.

El antiguo Colegio de San Ildefonso

"In bed", escultura de Ron Mueck en San Ildelfonso

Entre los muchos restaurantes que son ya permanentes están: El Cardenal, donde uno no se puede perder el chocolate (uno de mis favoritos); El Café la Blanca (desde 1925) con su café con leche; El moro que es LA churrería; añado el Sanborn´s de los azulejos, del que no me salieron fotos decentes pero que Amanda me ha hecho mención en los comentarios y tiene razón debe estar, y bueno una lista interminable, pero hoy menciono:

El rey del pavo, como dice ahí desde 1910.

Restaurante "El rey del pavo"

La anécdota es que hoy se encuentra en la calle de Palma. Cuando llegamos mi mamá decía que iba con mi abuela, pero que según ella estaba en otra ubicación. ¡Qué tal que hace 30 años que ya no están en la calle de Gante!

Taco y torta de pavo con aguacate y dorados

Delicia es también la Dulcería Celaya, como dice abajo desde 1874. Los dulces más mexicanos y sobretodo que siguen conservando la calidad. Hay para todos los antojos.

La clásica de clásicas

Pequeña muestra de dulces mexicanos. Mi favorito en medio a la izquierda.

Ahora el hermoso, hermoso, Palacio de Bellas Artes. Es uno de los edificios más emblemáticos de la ciudad. Su construcción duró alrededor de 30 años. Hoy se pueden escuchar óperas y conciertos en sus salas. Algunas veces al año tiene exposiciones temporales.

El Palacio de Bellas Artes

Si queremos ver el Palacio completo y perfecto, no hace falta más que subir por el elevador que está en el Sears de enfrente y llegar al piso nueve donde se encuentra una cafetería con la mejor vista imaginable.

Un espresso viendo Bellas Artes (Foto de NLE)

La mejor de las vistas

Casi para terminar tenemos la Torre Latinoamericana. Por muchos años el edificio más alto de México y Latinoamérica y hasta se dice que fue el más alto del mundo. Hoy superado por el WTC y la Torre Mayor. Tiene una estructura especial para soportar los sismos de la ciudad. Se puede acceder a su mirador y si nos toca un día despejado el centro queda a nuestros pies.

La Torre Latinoamericana

Unos de los más nuevos son la torre de la Secretaría de Relaciones Exteriores y el Museo de Memoria y Tolerancia. Se encuentran enfrente de la Alameda y son perfectos para la visita turísitca. El Museo de Tolerancia cuesta alrededor de $60 pesos todos los días (3€) y $49 para estudiantes y "tercera edad". La tienda del museo tiene cosas muy entretenidas y bien diseñadas.

Detalles del patio de la nueva Secretaría de Relaciones Exteriores y el Museo de Memoria y Tolerancia

Conozcan la Ciudad de México. Ahora sí a seguir con las visitas y el regreso al planeta.

Jet Lag. Escribe una zombie sobre su migración

2012-01-13T16:17:00.001+01:00

Qué rara sensación esta de estar vuelta... ¿o de ida? Supongo que el problema es que ya no sé. Aterrizamos hace unas horas y estoy tratando de superar el Jet Lag no quedándome dormida y sacando pendientes de todo tipo. No creo lograrlo por mucho tiempo más, pero aprovecho para poner el blog al día, bueno al menos para ir organizando entradas.

Este post continua de lo que comencé ayer, en realidad dormí unas horas y después despiertos de 3am a 6am y ahora zombies nuevamente. Durante esas horas me dio suficiente tiempo de pensar en lo que significa estar fuera de casa. Casa, en el sentido de país, familia, amigos, costumbres y comida, por supuesto. Estar aquí en Madrid me ha costado mucho trabajo. No me gustan los cambios, ni las despedidas. Me gusta mi comodidad, mi cotidianidad. No se trata de ser aburrido, sólo de disfrutar lo que se ha vivido por mucho tiempo. Por supuesto que la he pasado muy, muy bien este año y dos meses por acá. He viajado, conocido, comido, me he divertido, he inventado y he estudiado. Tengo aún muchas cosas pendientes por hacer de este lado del planeta.

Sin embargo las cosas buenas no dejan a un lado que mi apego a mi casa, esta vez hablando literalmente, sea importante. Las despedidas son difíciles y peor para alguien como yo que soy pésima para controlar, comunicar y vivir mis propios sentimientos. Lloro, pero no me gusta llorar, quiero, pero no me gusta decirlo, abrazo, pero muy de vez en cuando. En resumidas cuentas soy un desastre.

Existen síndromes sobre trastornos psicológicos sufridos por los migrantes. Y cómo no, dejar tu vida para tener otra vida, durante unos meses o años y de vuelta y así interminablemente. Sin saber cuál es tu verdadero espacio. En teoría, el departamento desde donde escribo en este momento, sí ese sexto piso de un edificio en Madrid, es mi espacio, mi casa, aunque no lo sienta del todo así. Por otro lado México y la casa donde crecí y viví 24 años es mi casa, pero en teoría es casa de mis papás... Los años intermedios en Cuernavaca son diferentes, ahí a pesar de ya no estar en el mismo lugar podía ir o podrían ir a verme en cualquier momento, por 15€ y a 1.5h de distancia. Muy distinto a 11h y al menos 1200€, sólo por llegar y sobrevivir.

Si mi familia estuviera de este lado del planeta otra cosa sería, pero igualmente no sé si en algún momento podría sentirlo como mi casa. Mi país, México, aún con todos sus desastres es mi país. Es el país de la gente que se plática en las mañanas de camino al trabajo, donde aún se les cede el asiento a los demás, claro cuando el metro no va demasiado lejos. Es el país de las comidas en casa, de los mercados y sus desayunos de fin de semana, de los colores y los juguetes típicos que se van perdiendo lentamente. Es el país de los bosques, las playas, las selvas y los desiertos, de las catedrales y las pirámides. Es el país que vive la gente que no debiera merecer lo que sufre cada día para sobrevivir. Ese país que me hace pensar en "qué pasará, qué haremos y en dónde estaremos" cada día.

A todos los que me han preguntado "¿Y por qué no se quedan allá?" Simple, porque no es tan fácil. Implica buscar un trabajo que te dé para vivir "bien", paso muy difícil, de otro modo no lo haría. Implica dejar por tiempo indefinido y con visitas demasiado esporádicas a la familia y hasta al perro, la casa (como lugar conocido) y los amigos. Implica dejar costumbres y lenguajes, dejar todo aquello bien conocido. Es posible que implique "un mejor nivel de vida", entre comillas porque pueden entenderse muchas cosas que no son técnicamente el significado. Así que es difícil, mucho, aunque no lo parezca a simple vista.

¿Cómo hacen aquellos que llegan sin un trabajo, sin una red, sin una visa y un permiso, que no tienen una meta o un fin, que no tienen posibilidad de volver en algún tiempo y sin riesgos?

Así que seguiré con mis minutos de nostalgia de familia, perro, casa, libros frente a la chimenea, comidas en familia, sobremesas de 8 horas, vino Eguiluz, galletas con queso, aceitunas, y todo lo demás.

**Si llegaste hasta aquí y eres mexicano mañana es el último día para enviar tu solicitud de voto si vives en el extranjero. VOTA**

Los de toda la vida: Iglesia de Calacoaya y Puente

2012-01-11T06:18:00.000+01:00

Hoy es mi último día en México, por unos meses claro, mañana volvemos a Madrid. Estamos preparándanos para salir al Centro Histórico de la Ciudad de México, al que no he podido ir desde que llegué hace casi 40 días. Las maletas están a medio hacer y es que veo cosas por toda la casa. Esto de ser turista en las zonas en donde has vivido toda la vida, deja cosas bastante cómicas, ya les contaré en mi próxima entrada sobre tacos. También es divertido tomar fotos de cosas tan comunes que nunca pensarías en ponerles atención y en donde encuentras detalles que son muy dignos de contar.

Cerca de donde pasé 24 años continuos de mi vida hay una iglesia muy antigua, tan antigua como el puente que hay que cruzar para llegar a ella. No encuentro el dato exacto de la iglesia, pero el puente es de 1789, cruza sobre un río bajo el cual, dicen por ahí, pasa un túnel, o lo que queda de él, que conecta a dos iglesias: la de Calacoaya y la de Santa Mónica, parte de la Hacienda a la que se pueden hacer visitas. El túnel, dicen, estaba diseñado para que La Malinche (aunque las fechas no son muy claras) y otras pudieran cruzar de iglesia a iglesia a misa o escapar de las revueltas.

Les dejo aquí algunas fotitos del puente y la iglesia citados, algunas de mis zonas preferidas "hogareñas" y bueno un poco de las cosas que a veces siento estoy acostumbrada a ver. Ahora a cerrar las maletas...

Puente de Calacoaya 1789

Iglesia del "Divino Salvador"

Los globos y la carta a los Reyes Magos

2012-01-06T01:32:00.002+01:00

Hoy la mayoría de los blogs que sigo hablan y hablarán sobre la rosca de reyes o roscón o de reyes o de ese pastelito redondo en forma de aro con azúcar. El año pasado ya toqué el tema del pan, sus diferencias e historias. Hoy quiero contarles cómo se pasa la noche de reyes en México, aprovechando que acá seguiré por unos días más.

En la noche del 5 de enero bajo el árbol de Navidad o la bota colgada en la chimenea o el lugar más navideño de la casa, el niño, niña, adulto o monstruo (palabra que siempre me hace dudar), debe poner su zapato (sólo uno) toda la noche, para que los Reyes Magos, sí Melchor, Gaspar y Baltazar (pobre Baltazar, siempre al último), sepan que deben dejar un regalo.

Globos de deseos

Disculpen la letra y el desorden en monstruitos

Para que los Reyes no vayan a cometer errores a la hora del regalo es mejor avisarles con tiempo qué es lo que queremos de regalo. Así que en México, al menos en el centro del país, desde hace dos días que muchas personas pasean con globos y globos con helio. Es de las pocas veces del año que se ven globos como estos, sin figuras, sencillos y con intención. Así que los papás invierten unos $15 pesos mexicanos, un poco menos de 1€ para que el monstruito en cuestión ponga su carta amarrada al hilo que cuelga del globo y envíe volando su petición.

¡Que no quería volar!

La idea es soltar el globo y que llegue muy lejos, más de una vez he encontrado cartas que se perdieron en el camino, pero seguro que los Reyes saben leer. Así que aquí estoy tratando de enviar mi carta. Feliz día de Reyes y vuelta a la realidad.

Mi globo y yo (salimos corriendo lo siento por el look)

*Si quieren leer más sobre la tradición de la Rosca de Reyes: http://www.conaculta.gob.mx/sala_prensa_detalle.php?id=18036

2011, las grullas, los casi 14 libros y el 2012

2012-01-01T00:13:00.001+01:00

Escribo este post mientras el reloj da las 12 campanadas en "Sol" en Madrid, acá en México estamos con los preparativos rebasándonos, tanto que se me fue el tiempo y estas palabras aparecerán como las primeras de 2012 y no como las, casi, últimas del 2011. Así es el tiempo.

Quería hacer algunas cositas originales y especiales para la cena como unas galletas de la suerte que no tuvieron tanta suerte en el horno. La moraleja es comprar una charola antipegues, porque ni con aceite, mantequilla y harina, ni con papel encerado o de cera, nada funcionó. Así que ahora tendré que ingeniar en dónde poner las frases de las galletas. Lo que sí salió fueron mis grullas al menos algo de mi plan "cena de año nuevo" saldrá, al parecer, conforme lo esperado.

Mientras esperaba a que salgan del horno las últimas galletas de mandarina, que tampoco quedaron como deberían, ayer no debí de haber entrado a la cocina, les contaba o les cuento que todos los años unos pocos, muy pocos minutos antes de las 12, tomo unos segundos, pocos muy pocos, para escribirme a mí misma algo que me dé una especie de resumen del año y lo que espero del siguiente. Así que tengo algunos ya viejitos guardados por ahí. Es mi propia tradición de Año Nuevo.

Por otro lado quería dejar constancia, extra, de los libros que leí este año. En la pestaña de "los libros del año" del blog hay detalles, pero quería mencionarlos:

Millenium 2, Millenium 3, La Isla de la Pasión, Que se abra esa puerta, Caín, La sombra del viento, Sexo en NY, Vagamundo y otros relatos, El dios de las pequeñas cosas, Tokio Blues, Seda, 68 y El cuaderno de Maya. El cementerio de Praga y Marina están en proceso junto con Comer, amar, rezar.

Como ven leo un poco de todo. Lo que nunca me verán leyendo serán libros de superación, religión ( a menos que sean históricos o algo así) y no me agradan Dan Brown o Harry Potter, en fin curiosidades. Creo que casi siempre se merecen oportunidad tanto libros nuevos como best seller´s, pero si un libro no me gusta, ahí quedó. Y ahí quedó mi "reflexión" pseudo literaria, porque el tiempo se va.

Así que tengan un muy feliz 2012, lean mucho, sueñen mucho y quieran más.

PD Mientras daba los últimos toques al post se fue la luz en casa, ojalá regrese pronto, me imagino fue la tormenta que ha caído hace un rato. Por ahora publicaré haciendo uso de la tecnología inalámbrica.

Cocina, música, comida, familia, cachorro y Feliz Navidad 2011

2011-12-24T08:00:00.000+01:00

Mousse de cilantro y el recetario de mi Madre

2011-12-22T06:11:00.000+01:00

Que dice el calendario que faltan dos días para la Navidad y nueve para que termine el año... Uff, así dicen que se va el tiempo. Ayer después de mucho tiempo, saqué mis muñecos (monos) de peluche, tengo muchísimos, ayer tenía más. Me gustan mucho, sobre todo los extraños, como algunos que tengo: tarántulas, castores, pingüinos (ya no tan extraños), tigres gigantes y algunos a los que quiero especialmente. Unos pocos tienen, literalmente, toda la vida conmigo. Ayer se fueron para hacer felices a algunos mountritos en Navidad. Me quedé con mis favoritos, pero sin exagerar regalé unos 40.

Hay cosas como algunos de mis monos que se quedan en el tiempo bastante estáticas. Una de esas cosas es el recetario de mi Madre, que tiene varios, pero hoy les enseño uno de donde salió la receta de hoy. Todos en sus cuadernitos a cuadros escritos a mano y algunos que le han regalado con recetas que ya pasan por antiguas. Ya les enseñaré fotos.

El recetario de la Madre

Hoy quedé de poner la receta del mousse de cilantro. Mi madre tiene por costumbre "botanera" hacer mousse´s de diferentes sabores y ayer que quería una botana, entrante o comida ligera, decidí hacer el de cilantro. Son muy sencillos y para que queden muy monos sólo hace falta un lindo molde para gelatina.

Mousse de cilantro

1/2 sobre de grenetina (en México Knox que contiene 7gr)

250 ml crema ácida

190gr de queso para untar (paquete grande de Philadelphia, Fiorelo, etc)

1 manojo pequeño de cilantro (sin tallos)

Sal y pimienta al gusto

Se ponen en la licuadora el queso crema, la crema, sal y pimienta y cilantro. Se mezcla unos segundos. Se diluye la grenetina en un cuarto de vaso de agua caliente y se mezcla muy bien, hasta que no haya grumos. Se agrega a la mezcla anterior y se licua muy bien. Se pone en el molde para gelatina, previamente engrasado.

*Se puede agregar a la mezcla media cucharadita de salsa tabasco.

Servir con galletitas saladas o pan tostado.

PD A partir de hoy extrañaremos al cachorro de NLE que ya no está después de 13.8 años:

Terry

La rioja en México: Vinos Eguíluz

2011-12-20T05:58:00.002+01:00

En marzo pasado, que medio les conté, vinieron a visitarme mis papás, o mejor dicho fueron a Madrid a visitarme. Hicimos un viaje por diferentes zonas de España, entre ellas La Rioja. Meses antes del viaje comenzamos a contactar con Bodega Vinos Eguíluz y es que había un interés muy personal por conocerlos.

Finalmente contactamos y fuimos al viñedo. Javier, su dueño, nos recibió muy amablemente y nos dio un tour por el viñedo. Conocimos las barricas, las cisternas de almacenamiento, la plantación de uva, el envasado y el etiquetado. Lo mejor: probar el vino.

Vinos Eguíluz tiene tres variedades de vino con uva tempranillo: joven, crianza y reserva. Acompañados por un queso idiazabal y un chorizo (que hasta probé) quedaba excelente. Así que después de probarlos mi papá decidió importarlos a México y después unos meses de trámites y horrores, esta semana al fin pudieron salir a la venta.

El vino Eguíluz en México es crianza y joven, por ahora. Es un excelente vino que contiene entre 13 y 14% de alcohol dependiendo de la variedad, su sabor es intenso y en nariz se perciben vainilla y chocolate, entre otros. Tiene una delicada acidez y los taninos se notan poco (los taninos son el componente del vino tinto, que en un mal vino y a los que son más sensibles les producen molestias).

Si quieren probarlo el precio por botella en México es $150 para el del año (joven) y $180 para el crianza. Pueden escribir por medio de la página o en contacto@vinoseguiluz.com.mx o a mí a zarawitta@gmail.com

Está maravilloso para la Navidad o el Año Nuevo.

Y después del comercial en apoyo a la familia, y ya casi con la Navidad encima y el invierno que entra esta noche me voy a preparar un mousse de cilantro, la receta mañana.

Las ovejas felices del Rancho Josemaría

2011-12-19T03:13:00.000+01:00

Seguíamos en Querétaro cuando comencé el post. El martes pasado fuimos a visitar el Rancho San Josemaría, donde producen quesos de oveja. Lo conocí a través de Twitter, por alguna razón comencé a seguir a @CarlosYescas, que es el único juez internacional de quesos en México. Él a través de Lactography está tratando de promover el queso mexicano.

Estás iniciativas me gustan mucho y me encantaría poder participar más activamente en ellas. Tengo (tenemos) la firme convicción de que hay maravillosas cosas rondando el planeta, pero no promovemos los productos mexicanos como el queso, el vino, la cerveza o la comida mexicana real (por real me refiero a no Tex-Mex).

Así que hace un poco más de una semana les escribimos a Catalina y Martín y salimos junto con @Mafalda19 rumbo a Santa Rosa Jáuregui. Está a un poco más de 15 min del centro de Qro., a pocos minutos de la carretera. Y te reciben aquí:

Antes de ver a las "niñas", como cariñosamente llaman a las ovejas, les cuento que hace unos dos meses estos quesos ganaron premios en el concurso internacional de queso en Londres. El fresco se llevó una medalla de plata, maravillosa, en la categoría de queso nuevo y el semi-duro la de bronce en la categoría de semiduros. (Para más información ver aquí). Ahora sí las "ovejas felices":

¿No está monísima?

¡Están muy lindas las lanudas!

Ahora sí pasemos al delicioso queso. Al terminar la visita y saludar a las más de 250 ovejas que tienen en el rancho, ver la sala de ordeña, aprender que tienen leche durante 300 días del año, que dan como 1.2 litros diarios promedio, que son diferentes grados de la raza East Friesian, que las esquilan y regalan la lana, que tienen nombres como "Pura", "Purititita", "Perico", "Obama", "Calaca" y otros.... uff, después de todo lo lindo a lo más lindo, a probar el queso.

Nos invitaron un semiduro, acompañado por miel mantequilla (miel cristalizada para untar). Una vez que el queso toma temperatura es buenísimo. Tanto en España como en México he probado varios quesos de oveja, de diferentes marcas y tipos, y este es un excelente queso, qué más que recibir premios para confirmarlo.

Queso de oveja semi-duro con miel mantequilla

La visita deben concertarla con ellos unos días antes y cuesta $60 por persona. Hasta enero que retoman la ordeña no tienen queso a la venta, nos quedamos con ganas de llevar a casa. Hay la oportunidad de ir a hacer tu propio queso y guardarlo en maduración, donde ellos voltean la pieza a diario, el tiempo que queramos, ¡qué ganas de probar uno de 12 meses!

Muchas gracias a Rancho San Josemaría nos encantó conocerlos.

Galletas, intercambio de recetas. Reto diciembre Film & Food

2011-12-19T00:26:00.001+01:00

En Film & Food este fue mes de galletas. Las propuestas, sí otra vez dos, fueron muy tentadoras, un intercambio de galletas y un intercambio de recetas de galletas. Como saben me vine a México, me fue imposible, aunque me hubiera encantado, lo del intercambio de galletas, pero aquí estoy con el intercambio de recetas. Esta vez el protagonista fue un libro, no una película, sin duda me dan ganas de leerlo: Recetas y confidencias.

Mi pareja en este reto fue Reyes de Dulces Bocaditos y yo le envíe la receta de galletas de ajonjolí que es deliciosa y fácil de hacer, por cierto excelente para estas fiestas navideñas. Alguna vez muy al principio del blog publiqué la receta, pero la haré próximamente para que la vean, claro que primero pueden pasar a ver la de Reyes. Mil gracias Reyes por ser tan linda en este reto y por tus palabras sobre la receta y el blog.

Reyes me envío la receta de "galletas de millonario", también conocida como "pastas de mantequilla de lujo". Me costó un poco porque no estoy acostumbrada a este tipo de galletas y debo confesar que terminé "cortando" la receta. Me explico, la receta lleva tres capas: galleta, leche condensada y chocolate; en casa no son tan dulces y sabía que no la comerían así, por lo que omití el chocolate. Al final no parece tan buena idea porque es lo que les da la consistencia y como verán no me quedaron precisamente galletas. Eso sí son sabrosas, especialmente si gustan de las recetas con base de mantequilla.

Retomo que en México pocas personas tienen báscula para cocina, porque estamos muy acostumbrados a cocinar con tazas y cucharadas. Así que muchas veces y por usar muchas recetas europeas de los blogs que tanto me gusta leer, me toca convertir.

Galletas de millonario (Mi receta modificada a tazas)

Horno 190º

La base lleva:

1.5 tazas de harina
2/3 taza de mantequilla a temperatura ambiente
4 cda de azúcar morena

La primera capa (y única en esta modificación):

1 lata de leche condensada (Nestlé)
3 cucharadas de azúcar morena
3 cucharadas de mantequilla

Se mezcla la harina con la mantequilla y el azúcar, con las manos. Una vez que se tiene una masa compacta con la ayuda de una cuchara se pone una capa delgada sobre un molde de unos 20x20. Se mete al horno a 190º nos 15-20 min.

Para la cubierta se pone la leche condensada, el azúcar y la mantequilla en una olla (caso) a fuego lento hasta que se ponga dorada y despegue de los bordes (a mi me faltó dejarlo más tiempo). Se agrega una a la galleta cuando la galleta enfríe.

Si quisieran agregar el chocolate:

150gr chocolate con leche derretido a baño maría y se agrega cuando la primera capa (leche condensada) está fría.

Como verán no me quedaron como debiera ser, pero estaban muyyy ricas mis "galletas" experimento. Eso sí son pesadísimas, yo haría la mitad de la receta. Seguimos desde Querétaro... mañana (hoy 19) vuelta a la Ciudad de México.

"La Mariposa" y detalles de Querétaro

2011-12-15T19:55:00.000+01:00

Querétaro, México, es el lugar del que dice NLE que es, a pesar de haber nacido en Veracruz, otro de los 32 estados de los que he estado hablando. Será porque en esta ciudad, en donde estamos ahora, es en donde se ha sentido más en casa, notar que se ha cambiado 17 veces. Es una ciudad que diré que es una de las más relevantes de este país, aunque todas son relevantes (risa pensante).

La ciudad de Querétaro ha crecido muchísimo los últimos años, tiene una parte fresa (pija para los de España) y moderna, su centro histórico con danzón y globos, comida y música de banda (banda con música linda) en vivo. He venido muchisísísísímas veces a Qro. porque mientras NLE y yo vivíamos en diferentes ciudades él iba a México y yo viajaba hacia acá.

A pesar de las vueltas hay muchos lugares que no conozco y lo divertido es que él tampoco, me refiero a lugares típicamente queretanos. Uno de los lugares es "La mariposa", lugar de queretanos desde 1940. Los amigos de NLE, los nacidos en Querétaro, se burlaron (amablemente) de él por no conocer el dichoso lugar y es que hasta del otro lado del mundo Amanda lo recordaba. Algo divertido es que los otros amigos, a los no nacidos en Querétaro, no les importó mucho.

Finalmente el lugar me pareció bastante kistch, aunque eso le dio cierto encanto. Las malteadas están bien, sobretodo la de chocolate y lo demás normal. Es un poco caro, pero para "turistear" me parece un punto que conocer. Algo curioso es que pedí un atole de arroz, bebida muyyyy común en México, y esperaba los granitos de arroz en el fondo, y no existían, muelen y cuelan el atole. Está bien para los que no soportan los grumos, pero le quitó el encanto.

Malteada de coco, ¿les he dicho que no me gusta el coco? A NLE le encantó

Atole de arroz

Enchiladas verdes (mitad del plato) rellenas de queso

Saliendo de "La Mariposa recorrimos el Jardín Zenea, que ya está totalmente navideño. En muchas plazas de los centros mexicanos, especialmente en Veracruz y otros estados del sur de México, se baila danzón algunas veces a la semana. La banda toca en vivo y la gente sale con su mejor vestido de baile a buscar pareja o a disfrutar de la noche.

Detalles de la decoración navideña

El danzón (favor de poner atención a la vestimenta)

Los pasos de baile (notar los zapatos)

Me encantó el estilo del señor

Ahora les dejo un poco de decoración navideña para ir tomando fuerzas a 8 días de la Navidad. Les dejo el contraste del cielo y el infierno y más abajo un poema. Debo insistir en pedirles no poner mi nombre o el de NLE u otros en el blog, al menos por ahora sigo prefiriendo el "anonimato", ya veremos en el 2012.

Danzón y poema "Vacio":

Red velvet cupcakes, recuerdos presentes de terciopelo rojo

2011-12-10T03:39:00.001+01:00

En la casa de mis abuelos paternos había una serie de muebles antiguos, algunos más que otros, algunos menos que los primeros. No hay forma de recordar la casa si no es con la higuera de la que les había contado y los muebles. Algunos de ellos fueron modificados por mi abuelo, pasaron de ser grandes roperos, que no cabrían en ninguna casa, a una cantina (bar) y una especie de baúl-banca, había libreros y un gran comedor. El baúl estaba cubierto de terciopelo rojo quemado y hacía juego con los sillones y dos grandes sillas, estilo trono de un rey.

Hoy una de las sillas y el librero están en casa de mis papás, están en mi casa. Son ahora parte de la nueva cara de la casa que ha ido cambiando mucho en el último año que no he estado por aquí y es que a pesar de ver los cambios por Skype definitivamente "no es lo mismo".

Y hablando de terciopelo rojo una de las recetas que tenía meses queriendo hacer eran los red velvet cupcakes. Era todo un reto porque nunca había hecho ningún tipo de cupcake y la verdad es que estoy encantada con lo que ha pasado. Utilicé la receta de Bea, y fue maravillosa, sólo tuve que hacer unos cambios para adaptarla a tasas y algún problemita con el buttermilk, pero quedan deliciosos (aunque hipercalóricos).

Así que desde Querétaro, México, por los siguientes 9 días, aquí la receta:

Red velvet cupcakes (modificados a tazas y algo más)

La receta es para muchos cupcakes, unos 13-15, yo hice seis y un pastel, pan o tarta de unos 22cm.

2.5 tazas harina
1.5 tazas azúcar
1 cda de chocolate en polvo o cocoa
1 cta de sal
1 cta de bicarbonato
2 huevos
1 taza de aceite
1 cda de vainilla
1 taza de leche con 1 cucharada de vinagre o limón para cortarla y hacer buttermilk*
Colorante rojo (1 botecito de McCormick) hasta que se ponga ROJO

El horno debe ir a 180º, precalentándose mientras mezclamos los polvos muy bien. Por otro lado se mezclan los líquidos. Incorporamos y rellenamos los capacillos, ya colocados en los moldes para panquecitos, hasta un poco más de la mitad.

Para la cubierta:

1 barra de queso crema grande (Philadelphia o Fiorello)
1 barra y media pequeña de 90gr de mantequilla sin sal
1.5 tazas de azúcar glass

Tener a temperatura ambiente y batir con la ayuda de la batidora eléctrica.

*Es mejor utilizar leche fresca la pasteurizada, nunca logré cortarla aunque quedó muy bien.

PD Feliz cumpleaños ayer 10 a AnairaM, primita...

Jalapa y sus "picaditas"

2011-12-07T02:17:00.001+01:00

El lunes les estaba contando de mi viaje a Jalapa, ahora les cuento detalles sobre esta ciudad, capital del estado de Veracruz (NLE es veracruzano, por cierto) el quinto más importante del país (son 32). Jalapa está a una hora del mar, es extremadamente húmeda, así que mis alergias están "como pez en el agua", es caliente en verano y fría en invierno. Es una ciudad que en los últimos diez años ha crecido muchísimo y es que mis recuerdos de la ciudad son de hace más de 20 años, así que la he visto cambiar, pasó de ser una mini ciudad con dos supermercados y sin tiendas comerciales de cadena, nada más que locales, a una ciudad con muchos centros comerciales y mucha más gente. Próximamente la nueva autopista estará lista para llegar desde la Ciudad de México en unas 3 horas y 45 minutos, aproximadamente.

El centro de Jalapa es pequeño comparado con otros centros mucho más grandes o con iglesias más antiguas u otros detalles, sin embargo tiene su encanto:

Catedral de Xalapa, Ver.

Niña y ¿abuelo? con palomas

Vista de la plaza central de Xalapa

Una de las cosas más clásicas y típicas de Veracruz es La Parroquia, un restaurante - cafetería que tiene un larguísima historia en el puerto y del que hay sucursales en el centro de Jalapa. La comida es muy clásica del desayuno de la zona y aquí algunos ejemplos:

El café "lechero" es lo más clásico, típico, curioso y famoso del lugar. El "experto" sirve con jarras de metal el café caliente concentrado (sin llegar a ser esspreso) sobre un vaso de vidrio, después de servirte hasta donde gustes de café, llega otra persona que comienza a servir la leche "desde abajo" hasta llegar a una altura considerable, como se ve en la foto, se termina creando una espuma en el café.

Proceso de "lechero"

Canillas, pan típico veracruzano, poco azucarado

Pasando a lo salado tenemos las picadas o picaditas, las gorditas infladas, los huevos tirados. Al menos es lo más clásico de lo que tengo fotos porque las cartas (menúes) son bastante extensas.

Gorditas infladas con salsa verde cruda, frijoles y queso fresco

Picada con salsa verde cruda, queso fresco y cebolla (se diferencia del sope en que sope se llama en el
DF y en muchas otras zonas del país)

Enfrijoladas sencillas (sin relleno) con queso fresco y cebolla

Y ahora sí con muchos posts pendientes, me voy a seguir con la chimenea, el Baileys y la noche en casa...

Ponche mexicano: abierta la temporada navideña

2011-12-02T21:54:00.001+01:00

Ya estamos en México, hace cinco días y sigo despertando demasiado temprano. Supongo que el JetLag desaparecerá poco a poco. Estoy un poco lenta con todo, empezando con el blog, con pendientes del doctorado, de mi licenciatura online ni hablar y bueno el tiempo se va haciendo nada más que rápido. Hoy algo sobre "los 15 años" y el ponche.

En México se acostumbra hacer una fiesta, cada vez menos cursi, cuando las adolescentes cumplen 15 años. Son fiestas con sus amigos y familiares y a veces se realiza una misa. Algunas prefieren cambiar la fiesta por un viaje, algunas fiestas son en casa, formales o semi-formales, otras son en grandes salones de fiesta y otras cerrando las calles. Cada familia, cada costumbre.

Anoche fue la fiesta de una de mis primas, la más pequeña de la familia de mi mamá, que es la más pequeña de todos mis primos. El siguiente fin de semana cumple 15 y anoche hubo una misa, que no soy nada afecta a ellas, pero había que acompañarla, con gusto claro. Después de la misa en casa cenamos la familia, la de su mamá (o sea yo) y la de su papá. Suena raro decirlo así porque son mis tíos con los que más he convivido en diferentes épocas de mi vida.

La fiesta fue en Jalapa, ciudad de la que les hablaré en la semana. Ya me dio tiempo de comer quesadillas de todo tipo, y no me ha dado tiempo de despertar. Sobretodo para empezar con la comida mexicana en forma. Por ahora les enseñaré la receta del ponche, de la que hace unos posts les platicaba, ponche mexicano, y al menos la receta familiar.

Cada familia tiene una receta muy particular, como en todo, a veces hasta se acostumbra poner un poco de ron, pero eso es cuando hay fiesta y en lo particular no me gusta nada, lo veo más como un postre, como un acompañamiento de una tarde o mañana con chimenea. La base puede hacerse con jamaica o tamarindo, yo prefiero el tamarindo, pueden ser concentrados (jarabes con o sin azúcar) o reales hirviendo y limpiando, ya sea el tamarindo o la jamaica. Ambos son muy, muy, muy utilizados prácticamente "del diario" en México.

Ponche

La receta puede modificarse de acuerdo al gusto de cada quien en cantidad de agua, fruta, azúcar, etc. Es complicado replicarla fuera de México por la guayaba y el tejocote.

4 litros de agua
8 guayabas
12 tejocotes
1 manzana
1/2 naranja
1 rama de canela
1 taza de azúcar
1 clavo
1 taza de concentrado de tamarindo

1 puñado de pasas de uva o pasa de ciruela

Caña de azúcar (algunos pedazos al gusto)

Se pone el agua a hervir. Se añaden las frutas: guayabas sin la parte de arriba y en cuartos, tejocote sin las partes de arriba y abajo, manzana en cuadros grandes, naranja en cuartos, caña pelada y en tiras delgadas.

Se añade el azúcar, la canela, el clavo, el concentrado y las uvas pasas. Y se deja hervir a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que la fruta este muy suave, una hora aproximadamente, se prueba de azúcar, se sirve caliente con o sin fruta.

Dípticos para LVM: mejor dos que uno

2011-11-30T14:30:00.000+01:00

Aquí estoy ya con las maletas cerradas y sólo con el pendiente de la "pequeña" maleta que va en la cabina del avión haciéndome 12 horas de viaje un poco más amenas... 12. Salimos mañana temprano miércoles y no quería que se me pasara dejar programada la entrada de LVM de este mes. Así que mientras ustedes leen esta entrada yo estaré subiendo a un avión y volando sobre el Atlántico.

Aunque el tema daba para mucho, yo no di para ello, el mes de noviembre ha sido raro y no tengo mucha imaginación, pero no me desagradaron mis dípticos:

Nos leemos desde México.

De domingos...

2011-11-27T23:35:00.000+01:00

Domingo pasado en la noche, lluvia, frío, probabilidad de llovizna por la madrugada... dolor de muela y gripa, gripe, resfriado o como quieran llamarle, la peor en años. Parecería mal panorama, pero pasando el "dolor" de muela, estoy acostada sobre el colchón que está en el piso, rodeada de cobijas y almohadas, un té de manzanilla, pijama calientita y un NLE que lee frente a mí de espaldas, sentado en el escritorio con vista que da lejos, lejos...lee el libro que espera terminar en los próximos nueve días.

He pasado la noche leyendo posts y posts de dos blogs entretenidos que encontré divagando de blog en blog: No me toques las helvéticas con excelente diseño en todos sentidos y Cupcakes and cashmere, qué mejor combinación. Ambos recomendables y con detalles muy interesantes, sabrosos y bonitos. En Cupkaes and cashmere, acabo de ver unas maletas vintage hermosas utilizadas de forma muy original y de paso una lista de equipaje, lo que me puso a pensar en la enorme lista de pendientes para 41 días de viaje. Viaje con fiestas de Navidad, Año Nuevo, cumpleaños, cenas y reencuentros incluidos, con días fríos y no tanto, con lluvias y no tanto, con viajes en el viaje y bueno, que una lista no está demás.

Domingo en la mañana, ocho días después. El Sol no podía acaparar más la atención estos últimos días, ha hecho que la temperatura baje mucho por las mañanas. Mis esperanzas de que nevara antes de viajar a México, han desaparecido. Comienza a sentirse la Navidad en los vasos, en las comidas pre-navideñas, y en la decoración de la casa de los amigos, hasta los atardeceres son otoñales.

Mientras armamos maletas, llevamos los libros leídos, las películas vistas, los pedidos, los regalos y muchas ganas de todo.

Hace dos días Amanda de Poppies and ice-cream, me hizo un linda mención en su blog, así que también estoy contenta por el blog y por mis 2mil visitas mensuales, que aunque no es el fin se siente bien. Visiten a Amanda seguro encuentran buenos tips, sobretodo si viven en Holanda y alrededores, su post sobre mexicanos en el mundo me gustó mucho.

Por si alguien se había preguntado qué puedo estar haciendo un sábado por la mañana:

Ir a un concierto de jazz en la Fundación Juan March, son maravillosos
Saliendo de ahí, ir por un café y sentarme a leer

*2 días

Ya llegó mi AIG 2011, ¡que empiece Navidad!

2011-11-21T12:03:00.001+01:00

Hace unos minutos han tocado a la puerta y por fin era el tan ansiado paquete del AIG, yo sabía que venía en camino, el paquete venía desde Barcelona y era de Esther de "Como siempre madreando". Primero les cuento que yo no tengo una gran historia, como las que he leído, sobre paquetes que llegan justo al salir de viaje o que el cartero se iba y hasta alguien a quien se le quedaron las llaves dentro y su perro ladraba sin cesar, yo estoy agripada en casa y fuera de que NLE lo recibió, lo demás es que me cayó muy bien como remedio, ja, ja.

Regresando a Esther, veo que está en pleno cambio de blog, nos deja en Blogger y ahora está en Wordpress, me parece que muy recientemente. Les cuento un detalle del nombre del blog de Esther que me encantó y es que "madreando" es como su esposo decidió llamarle a lo que hacen las mamás al hablar de sus monstruitos todo el tiempo, en México eso se llamaría algo como "comadrear", pero sólo de hijos, me dio mucha risa. Me ha encantado el detalle que ha tenido al avisarme y estar en contacto, ya he visto sus recetas y tiene unas muy originales y unas gambas (camarones) que se me han antojado muchísimo. Esther mil gracias por mis regalos, como decía has atinado hasta en el color, el morado me encanta, los macarons nos fascinan y lo demás me cae excelente:

Mis regalitos y el proceso:

-Un cake stand muy lindo, para dejar de enseñar mis feos platos jaja.

-Una mermelada de su escuela, que me debato entre abrir antes del viaje, al volver o de plano viajar con ella, jaja.

-Unos macarons, también de sus escuela muy buenos ya nos dio tiempo de probar, ja.

-Un molde de silicona para hacer chocolates, perfecto para comenzar en vacaciones.

-Un delantal que me hacía muuucha falta (soy especialista en mancharme) y que está súper práctico.

-Una notita, una pincita muy navideña y unos boletos de rifas de la escuela de sus hijos, por cierto ¡me gusta mucho el hockey! (Aunque casi no tenga contacto con él, a que eso no lo sabía la mayoría de los que me leen, ja, ja).

Gracias a Jo de "Mis recetas bordadas" por la excelente organizadora que ha sido, a Bea por su iniciativa (y sus tutoriales) y a Carol por el diseño de este año.

9 días

Sopa de cebolla, "Como agua para chocolate"

2011-11-18T20:00:00.000+01:00

En las primeras páginas de "Como agua para chocolate", libro que adoro de Laura Esquivel, la nieta de Tita nos cuenta cómo fue su nacimiento e infancia, directamente en la cocina, nos cuenta cómo la cebolla hacía llorar tanto a Tita en el vientre de su madre que nació expulsada por tantas lágrimas derramadas. El libro narra historias de amor y de familia, envueltas en recetas de cocina, las más tradicionales, a veces las más complicadas y las que cambian nuestras vidas.

Este libro que les cuento viene a colación por dos razones: la primera que esta semana para tratar de participar en un nuevo reto gastronómico de la red, cociné sopa de cebolla, y cómo lloré y es que esas cebollas invadieron la casa, como Gremlins, durante horas, hasta NLE, que casi no entró a la cocina, terminó con los ojos medio ahogados. El reto del que hablo es: Memories d´una cuinera (Memorias de una cocinera). El blog está escrito en catalán, pero que puede leerse sin mucha complicación y en caso de que se complique tiene su traductor en la barra lateral, es una iniciativa sencilla y divertida de dos hermanas. La idea es justamente recuperar esas recetas tradicionales y caseras de cada día. El tema de este mes: Sopas.

Antes de la receta, como siempre modificada de la modificada, lo siento no puedo evitarlo, les cuento la segunda razón para mencionar "Como agua para Chocolate" (¿lo leeré de nuevo por 5ta vez antes de que termine el año?): el punto es que como ya les he contado estoy participando en el AIG 2011, aún estoy a la espera del mío, pero sé que ya casi llega, a mí me tocó Ana de Pedacito de Nube y aquí pueden ver lo que yo le he enviado (ver listado abajo), entre las cosas que le envíe iba una copia del libro, que me parece en extremo gastronómico, qué más que la vida a través de las recetas.

*AIG

Mole verde

Chocolate de Oaxaca, México (ambas con explicación de cómo hacerlo, espero no haberme complicado)

Un caleidoscopio, artesanía y me encantan

Tres pelones (dulces de tamarindo) para sus hijos y ella

Una cartita

Unos papelitos para cupcakes

El libro de "Como agua para chocolate"

Y un cuento con letritas:

Ahora sí la receta, mi receta de Sopa de Cebolla con vino tinto (2 raciones y un poco más):

2 cebollas medianas

500ml caldo de pollo

1/2 taza de vino tinto

1/2 cdta de orégano

sal y pimienta

4 rebanadas pequeñas de baguette del día anterior

2 rebanadas de queso que gratine (gouda, edam, manchego...)

Rebanar las cebollas en círculos -rodajas- muy delgados, poner con casi nada de aceite o mantequilla a fuego lento, moviendo de poco en poco, unos 45min hasta que cambien su color a un café medio (caramelicen), se puede ayudar con una pizca de azúcar. Pasado ese tiempo agregar el vino y remover hasta que evapore un poco. Agregar el caldo de pollo y el orégano (o tomillo) y dejar hervir hasta que esté suave, sazonar con sal y pimienta.

Poner el pan a tostar y colocar el queso encima, servir la sopa y sobre ella las rebanadas de pan.

En fin, como me chocan mis platos, ya compramos unos planos y más presentables, pero hacen falta los de sopa... a esperar. Y hablando de esperar sólo faltan 11 días para México.

PD Sé que seguramente yo también hago cosas raras con recetas de las que hago mi propia versión, pero por favor si van a publicar comida típica de algún país y no están seguros de cómo cocinarlo o modificarlo, averigüen un poco. No me gusta nada ver cientos de recetas pseudomexicanas en la red que están más que lejos de la realidad.

Postre: Capirotada mi versión de la versión de mi Madre

2011-11-15T21:12:00.001+01:00

... para endulzarme la noche y dejar de pensar (sólo por unas horas).

Desde niña he comido muchos postres, muchos muy mexicanos, preparados por mi Madre, que a la vez preparó alguna vez mi abuela. Mi abuelo nos hacía agua de guayaba y a sus más de 80 años aún salía, cada que podía, a comprarlas al mercado que estaba a unas cuadras de su casa. Ya grande mi abuelo, el agua parecía almíbar, ya que su cálculo para el azúcar no era el mismo, pero sé que todos recordaremos siempre su agua de guayaba en sus mejores días.

Hablando de mis abuelos maternos el otro día con NLE recordaba algunas cosas de mi infancia, muy infancia.Entre esos recuerdos estaba una Navidad o Año Nuevo en el que mis abuelos, que habrán tenido unos 72 años usaban el transporte público para cruzar la Ciudad de México y llegar a mi casa cargados con una olla de peltre llena de ponche (ponche mexicano del que ya pondré un post en cuanto aterrice en México en 15 días). Recuerdo muy bien a mi abuelo pelando cañas (cañas de azúcar que se usan en el ponche), pelaba de pie frente a la estufa con la olla de peltre azul... a mi Madre no le gusta pelar cañas, por lo que su ponche nunca lleva.

Lo anterior contribuye a dejarme claro como es que ha evolucionado la cocina y es que entre lo que yo llamo "globalización de la cocina", es decir una mezcla de ingredientes del mundo, en donde casi todo se consigue en casi todos lados, donde esas faltas hacen diferencia, donde se sustituye uno por otro, por que no hay, se olvidó, da alergia o simplemente nos gusta experimentar. Hoy hice una de esas recetas, como la calabaza en tacha que puse para el día de muertos, hice capirotada. Mi receta de capirotada, modificando la receta de mi Madre, digo entre que no tengo lo que lleva, no tengo cocina decente o utensilios y algunos ingredientes se me olvidaron, bueno... lo que sí es que me quedó muy buena, ja, ja.

Estuve buscando en Internet y algunos libros sobre cocina mexicana los antecedentes de este plato y resulta curioso que sus "parientes" más cercanos son salados y carnívoros, cuando la que conozco, y es famosa, es dulce y para la Semana Santa. Los antecedentes son una especie de lasagna, capas de pan y capas de comida intercaladas, realizada con pan, ajo mantequilla y carne del animal en turno. La dulce que les presento se prepara muy diferente dependiendo de cada receta, de cada casa, añadiendo alguno o varios de estos ingredientes: queso salado y con poco suero, cacahuates (cacahuetes en España), piñones, pasas, nueces, plátano y tortillas, entre otros. Por cierto que tengo un problema serio con la RAE.es, ¿por qué si la palabra es del náhuatl cacáhuatl y en México decimos cacahuate, sólo menciona como correcto cacahuete o maní?

*Anexo foto de los cacahuates en un mercado de México:

La versión de mi madre es similar a la mía, simple sencilla, sin cosas añadidas, rescata la idea del dulce. Yo creo que en un futuro probaré añadiendo las pasas y los piñones, nada más. La versión que me salió hoy es:

Capirotada (2 porciones y algo más)

1/2 barra de pan del día anterior

1/3 taza de azúcar (para más dulce hasta 1/2 taza)

1/2 vaso de agua (150ml)

1/4 vaso de vino tinto (80ml) (mi modificación)

1/2 canela (rama, tronquito, palito, etc...)

1 cucharada de jugo de toronja (yo sólo tenía toronja) y un poco de ralladura (naranja o mandarina)

1 clavo (si se tiene, yo no usé)

Un día antes se corta el pan en rebanadas delgadas de menos de un centímetro de grosor, se deja secar para usar al día siguiente. Cuando se vaya a preparar la receta hay dos opciones o se fríen las rebanadas de pan o se hornean, yo lo hice frito y dice la Madre que da mejor sabor, una vez fritas se ponen en una servilleta de papel para que absorba grasa y dejan a un lado.

Se pone el azúcar con el agua a fuego medio, se agregan la canela y el clavo. Se deja llegar a hervor, una vez hirviendo se baja el fuego se agrega el vino, el jugo de la toronja y la ralladura. Seguimos a fuego lento removiendo hasta que quede un jarabe suelto.

Finalmente se acomoda el pan en una fuente y se vierte el almíbar o jarabe sobre él, hasta que lo absorba, debe quedar líquido alrededor del pan.

*Originalmente se hace con piloncillo -panela, sin embargo, como ya les dije en el post de la calabaza no he podido comprar poca cantidad)

Festival Eñe Madrid 2011 (letras de café)

2011-11-13T13:45:00.000+01:00

Que yo cierre los ojos y el tren sea

solamente un temblor que llena el ser

de un cuerpo y mente que ya nada desean

y qué es vivir no quieren ya saber...

(Álvaro de Campos -Fernando Pessoa)

Con la frase anterior nos reciben las escaleras del Círculo de Bellas Artes en Madrid, sede del Festival Eñe 2011. El festival se llevó a cabo los días 11 y 12 de noviembre, entre música de jazz y buen café, se realizaron lecturas, presentaciones, dibujos de cómic, premiaciones y pláticas "cara a cara" con algunos de los mejores escritores españoles y algunos latinoamericanos. El festival costó 15€ por persona y bien los valió.

El edificio del Círculo de Bellas Artes es en sí digno de conocerse. Los diferentes salones, que están distribuidos en siete niveles, ofrecen arte en sus columnas, sus techos trabajados y sus escaleras de mármol, sin dejar a un lado las vistas que nos deja hacia el centro de Madrid.

Al llegar al segundo piso del evento, te recibían las mesas de libros y revistas literarias, acompañadas por la zona chill out donde el grupo de jazz de Alberto Palacios amenizaba desde el comienzo hasta el final. Los stands de Illy café hacían mejor el paso del tiempo, entre conferencia y lectura, con sus espressos.

Alberto Palacios y su banda de jazz

A las 19 horas del viernes Manuel Vicent y David Trueba hablaron de Dalí y la residencia, charlas de café y hasta de la "abuela de Messi", todo literalmente. El mejor de los eventos a los cuáles asistí sin duda alguna. Ya que el sábado en la mañana, cuenta NLE, que Esther Tusquets tuvo una conferencia, también, muy buena. Otro de los puntos fuertes era el Premio Cervantes y Premio nacional de poesía Antonio Gamoneda. El sonido no me permitió escuchar claramente sus poesías, pero lo que sí escuche y me gustó fue su reflexión sobre la poesía, donde aclaraba que ésta no era una serie de palabras adornadas, sino que su diferencia con otros textos era su sonoridad.

Manuel Vicent y David Trueba

Otro de los puntos fuertes del festival fue el concierto de Rodrigo Leao y su grupo. Teclados, acordeón, viola, violín, violonchelo y guitarra portuguesa. Realmente excelente la música y todos los miembros del grupo. Aunque se diferencia de Madredeus del que Leao es fundador, aún hay algún toque que suena un poco más New Age de lo que yo quisiera. Eso sí el ingreso un poco desorganizado.

Rodrigo Leao y su grupo

El área de cómic, me gustó, era pequeña y se perdía un poco, pero era fresco y diferente entre tantas páginas. Algunos escritores y dibujantes trabajaron en vivo durante el festival. Si alguien está pensando en hacerme un lindo regalo navideño, no lo duden los de abajo son la opción, Chico y Rita, como ya les conté es una película que me encantó y quisiera leer y ver los dibujos que la inspiraron. Por otro lado aunque no he tenido oportunidad de leer a David Rubín ganas no me faltan: La tetería del oso malayo.

David Rubín

Añadir leyenda

En el edificio de Bellas Artes hay, también, una exposición llamada Magreb: dos orillas, una serie de instalaciones, que me han parecido hermosas. Si pueden no dejen de ir a verlas, les dejo aquí dos ejemplos de lo que pueden encontrar.

Para cerrar el evento, al menos para nosotros, escuchamos la lectura en vivo de relatos y poemas "remix" de Silvia Grijalba, no la conocía y me gustó mucho su trabajo, leeré más para poder dar una mejor opinión, lo prometo. Mientras la escuchábamos tomamos el mejor GinTonic que he probado. La ginebra me gusta en Martini, casi nunca tomo estas bebidas, no soy muy aficionada a las bebidas como el GinTonic, de entrada diría que el agua tónica no me gusta, pero esta vez fue deliciosamente preparada utilizando No.3 London Dry Gin. Los olores y sabores por los que está compuesta son perfectos y se notan. A parte de que era preparada una a una con el tiempo requerido. Por cierto la botella cuesta 35 libras.

Silvia Grijalba (foto NLE)

PD ¿Qué piensan de la nueva cabecera del blog?

11.11.11 (actualizado)

2011-11-11T10:53:00.000+01:00

Hace ya varios años, unos 11, curiosamente, que escribí una madrugada un cuento, una historia que fue saliendo con una muy fea letra sobre un cuaderno de cuadrícula pequeña, se llamaba 111, porque generalmente a las 11:11, captaba que había volteado a ver el reloj. A parte de ver la hora, justo en esos días había caído a mi cabeza la información que decía que el 111 era el número de la locura para la mitología-filosofía oriental. Hoy, 11.11.11 a las 11:11:11 me parece el día y hora perfecta para compartir dicho "cuento", si es que se le puede llamar así. Aclaro que tiene muchos años en el cajón (o en la compu) y que nada que ver con la posible realidad.

*También hace un año que salimos de México a Madrid, o sea que hoy/mañana cumplimos un año en España.
*Cuando di publicar para mí eran 11:11:11 alguien que me explique por qué blogger tiene otro horario.
*Actualizo con foto:

11/11/11 11:11:11

111

Otro díamás sin conseguir levantarme de la cama.Llevo once días exactos desde que comenzó el año preguntándome hasta cuándolograré olvidar. ¿El día once del año uno? Extraño pensamiento para alguiencomo yo, según recuerdo el 111 es el número de la locura para la numerologíaoriental.

Un día como hoy es perfecto para la locura. Creo que lograré asomarmepor una de las persianas rojas; ahora empiezo a recordar cuánto hace que no meocupo de mi departamento. Las persianas es lo último que recuerdo haberlimpiado y ahora están completamente cubiertas de polvo.

Después de tomar aire, e intentar relajarme en varias ocasiones, logrodar unos cuantos pasos fuera de la cama, separar una lámina roja y percatarme del color grisáceo que invade suotro lado. El Sol comienza a despertar y los árboles producen sonidos a los quesólo pocos logramos ponerles atención. Algunas lágrimas corren en sus hojas, talvez sepan sentir lo mismo que yo.

Largorato paso observando las sombras que van cambiando, nacen y crecen en cuestiónde horas, algunas han tenido tiempo para morir. En la esquina cerca de la casade la anciana, hay un hombre joven que espera, él aún no sabe qué, pero lodescubrirá. Frente a él está el departamento en el que solías vivir ¿lorecuerdas? Aquél que tenía las paredes azules y en el que la puerta del baño devisitas sólo cerraba cuando estaba de buen humor.

Unos minutos más tarde, me percato de que la niña de tez verde sale desu casa ha perdido su color y su piel es ahora sólo de un pálido color olivo,su risa es tan suave que apenas logro darme cuenta que suena como una pequeñacascada sin agua. Me gustaría saber quién es el dueño de aquel perro. El quelogró mantener una conversación con el niño mudo del departamento 38. Laanciana en el jardín se recuesta en su sillón, y mientras la observo, comienza agirar a una velocidad impresionante, pareciéndose más y más a un espiralinfinito de colores.

De repente llama mi atención el reloj de mi buró, las florecitas que adornaban las manecillas están marchitas ahora. Esla 1:11, llevo ya más de seis horas tras las persianas. Coincidencia. Las cosaspredestinadas nunca han ido conmigo (tal vez sea por eso por lo que te has ido).

Me distrae de nuevo de mi pequeña investigación una extraña araña que hacomenzado a tejer una nueva trampa alrededor de mi portafolios; creo que llevoya varios días sin ir a trabajar. En la cocina mi gato se pasea y ronroneabuscando algo que comer, las sobras, de las que se había estado alimentado, sehan agotado ya; y mi pez se fue en el submarino que le proveía calor. Mi árbolde Navidad está seco y las esferas rotas parecen estrellas esparcidas sobre laalfombra, que con cada día parece más un pequeño universo. Me recuerdan a lasque vimos la última noche que soñamos juntos.

Regreso a mis persianas, mi único contacto con el mundo ahora, y veo auna pareja que camina de la mano, seguramente él le dice que la ama y ella selimita a sonreír. Los niños comienzan ajugar en la calle y la señora de la esquina los observa mientras logradescifrar el número de puntadas que dará en su nuevo tejido.

Por la tarde los rayos de color naranja invaden mi piel, se ha tornadoblanca y seca. Mi edad comienza a perderse y mente también. Pero yo no quierosalir, yo no estoy enojada contigo, nisiquiera recuerdo ya tu cara, no, no. Mírala, allá va de nuevo, sí ella, lamujer que a diario toma una flor y la deshoja esperando respuesta...

La noche comienza a caer. La luz de la luna pronto invadirá mis sueños,¿aún sueño? Dormiré por días, aún no sé cuántos más. Sé que al despertar volveré apensar, pero no, al destino aún no lo conozco, y yo no sé si exista el destino,sólo creo que no sé si existo ahora; yo no creo en los colores de la piel delos niños vecinos, sólo pienso si seguirán aquí mañana; yo no creo que laanciana esté soñando, sólo creo que comienza a recordar; yo no sé si aqueljoven encontrará, sé que seguirá buscando; yo ya olvidé quién eras, sólo sé quete amé; yo no sé si al morir teencontraré, sólo sé que también sonreí alguna vez; yo no creo estar loca, solo sé que estoysola.

Recopilando tours gastro-cerveceros en sábado con Cibeles (aumentado)

2011-11-07T16:59:00.001+01:00

Ya 7 de noviembre, qué felicidad, ya hace "frío", llueve casi a diario y el sol se mete temprano, ¿no es genial? Ya sé parezco vampiro o algo similar, pero me encanta la idea. Mientras tanto, trabajamos en la nueva cabecera de mi blog, a ver qué les parece. Justo hace una hora se fue mi regalo para mi AIG, me hubiera encantado poner algunos detalles más, pero circunstancias... me gustaron mucho algunas cositas que se fueron en la caja reciclada (caja de zapatos que pasó por 3 envíos de diferentes personas en Alemania y fuera de ella, después llegó a Madrid y ahora se irá a ...). Ya les enseñaré un regalito que hicimos la tarde lluviosa de ayer domingo con una taza de té de frutas de por medio.

Tengo varios lugares de comida, o mejor dicho de cerveza, que comentar por aquí. Será un post de esos que recopilan las salidas con y sin cámara, con y sin amigos, con y sin hambre, con y sin tiempo, pero todos con algo que contar.

Antes agradecer a Luna de Barquillo que hizo mi ofrenda bloggera para el Reto de Film & Food de octubre, las galletas quedaron muy lindas.

Ahora paseemos por el centro de Madrid y después por el barrio de Castellana - Salamanca.

La Alhambra

En pleno centro de Madrid, muy cerca de Sol, en Calle Victoria 9. Un lugar clásico con su propia cerveza. Una de las mejores que hemos conocido en España, es diferente y con sabor.
Datos:

3.5€ cerveza

Tapa queso con pan (muy bueno)

Siempre rica

El clásico Museo del jamón, ya sé que la comida no es exactamente lo más recomendable por aquí, pero tiene encanto. Si eres turista tienes que entrar, si vives aquí un bocadillo y una caña / cerveza por 2€ siempre se agradece. Casi todos son parecidos, pero mientras más lejos del centro menos gente. El que ven en la foto es el que está en Calle Mayor a unos pasos de Sol.
Datos:

1€ caña

Tapa chorizo

En la visita de TNT...

Cibeles, esta deliciosa cerveza la probamos en la Cervecería La Mayor que está en Calle Mayor 77, casi llegando a Ópera. Tiene cuatro variedades diferentes, en el bar había rubia y Ale, la segunda deliciosa. Ahora quiero probar la de trigo de la misma marca. Es una cerveza artesanal que se hace en Madrid, seguro que será exitosa.

Datos:

3.5€ Cerveza Cibeles

Tapa aceitunas

Genial descubrimiento

La campana, este lugar en uno de los callejones que salen de la Plaza Mayor, justamente Calle Botoneras 6, es un clásico de los bocadillos de calamar, son de los mejores que he probado.
Datos:

2.75€ bocadillo de calamares

Bocadillo de calamares

Elotes asados, atrás de Plaza Mayor del lado del Mercado de San Miguel. Excelente descubrimiento, no los he probado, pero me recordaron a los de México y me encantó la idea. Alrededor de 2.5€

Asados de Plaza Mayor, castañas, elotes o maíz y otros

Tour por Castellana - Salamanca
*No se en qué estaba pensando que no puse que me habían parecido los 4 primeros sitios.

-La Pequeña General Oráa (entre Velázquez y Lagasca)

1.3€ caña

Tapa 1/4 de hamburguesa por caña

La tapa no me gustó, que conste que no me gustan las hambruguesas y no como carne, sólo la probé para fines de la reseña. Es un pequeño y clásico bar madrileño, que a veces se llena con gente de un lugar cercano especie de "antro" (mexicanamente hablando, como discoteca para España). En general visitada por gente mayor, no me encanta.

-De partida Calle Diego de León 10

Tercio 2.4€

Aceitunas
Más simple de lo esperado, sin mucho ambiente, sin mucha gracia, pasa sin más.

-Mesón 5 jotas Serrano 118

1.7€ caña

Aceitunas grandes y sabrosas (8)
Muy lindo, ricas aceitunas, bonita decoración, ambiente agradable buena música que se agradece y regresaremos a cenar.

-Cazorla Castelló 99

1.4€ caña

Chorizo, papas fritas, pimientos frito (1º caña)

Ensalada de pulpo (2º caña)

Excelente y muy recomendable lugar, probamos unos chipirones a la plancha, un poco más de aceite del que me hubiera gustado, pero es excelente.

-Casa Santoña, el de siempre, ya saben que desde que llegamos es uno de nuestros favoritos, o el favorito.
Datos:

1.5€ caña o copa de rioja

Tapa variada pero rica

Abajo unas deliciosas alcachofas 8€

Alcachofas de Casa Santoña

Madrid Calle Carrera de San Jerónimo

"...pero no cambia mi amor, por más lejos que me encuentre, ni el recuerdo ni el dolor de mi pueblo y de mi gente, y lo que cambió ayer tendrá que cambiar mañana. Así como cambio yo en esta tierra lejana. Cambia, todo cambia, cambia, todo cambia..."

Julio Numhauser (Mercedes Sosa)

Autorización de regreso ¿Cómo sobrevivir a Av. de los poblados s/n?

2011-11-03T12:39:00.002+01:00

Sé que hay muchos que queremos ir a nuestros países en este próximo fin de año así que aquí la información:

Siendo estudiante con visado o acompañante de estudiante viviendo en Madrid, cada año dice la ley, debemos renovar nuestro permiso para vivir en España. La realidad es que como ya mencioné aquí cuando llegas a España y llamas para sacar una cita para tramitar el NIE (número de identificación de extranjero) tardan demasiado. A nosotros nos terminaron dando el NIE a principios de febrero y habíamos llegado en noviembre. Ese NIE dura sólo por un año, pero año que va contando desde tu entrada a España, por lo que dos meses antes de que caduque debes llamar para una nueva cita. En septiembre llamamos y nos dieron cita para entregar los documentos el día 12 de febrero, o lo que es lo mismo 5 meses después, según mis cuentas tendré mi nueva tarjeta por ahí de abril 2012 (¿para que ya no sirva en noviembre 2012?).

Esta vez les dejo lo necesario y los tips para sobrevivir, de la mejor forma, a una ida a Avenida de los poblados s/n. Dicha dirección es el lugar a donde todo migrante en Madrid terminará yendo alguna vez y vaya que es una experiencia, o lo que es lo mismo un "encuentro cercano del tercer tipo".

El trámite en cuestión es: carta de autorización de regreso. *Los datos que pongo a continuación son para tramitar la carta cuando ya se tiene el NIE de estudiante y éste se encuentra en renovación o vence mientras estamos de viaje, los demás trámites son similares.

Los siguientes datos son para Madrid, si vives en Barcelona revisa este documento.

Lo siento no recuerdo de dónde tomé la foto

¿Para qué sirve?

La carta de autorización de regreso funciona cuando tienes que salir de España y tu NIE, tarjeta de residencia o algo similar, se encuentra caducada o en trámite.

¿Cuánto dura?

En teoría dura 3 meses a partir de que la tramitas, a mí me dieron fecha de regreso el 1 de febrero y la tramité hoy 3 de noviembre.

¿Qué hacer para tramitarla?

1. Sacar una cita en https://sede.mpt.gob.es/icpplus/citar

2. Llegar a Av. de los poblados s/n el día y hora de la cita

-Para llegar tomar el metro hasta Aluche (Línea 5 - verde) salir por la puerta que dice Av. de los Poblados, caminar hacia la izquierda dos cuadras, verán una línea de personas que parecemos hormigas, no hay pierde.

3. Llevar, aunque no lo diga en ningún otro lado:

-Pasaporte vigente y copia de la primera página (en donde viene la foto)

-NIE y copia del NIE, por los dos lados

-Formato de autorización de regreso, formato EX13

-Tasa 790 código 012 pagada por 10€. Pueden obtenerla en cualquier comisaría de policía y pagarla en casi cualquier banco. Importante llevarla pagada.

-Impreso o copia de tu resguardo del trámite del NIE o de tu cita del NIE o denuncia de robo o lo que sea que compruebe que caducará, ha caducado y que está en renovación.

*Teóricamente no tienes porque llevar impresa tu cita, yo sólo llevaba el número y no pasó nada, pero a NLE le hicieron cara de nefastes, así que si pueden llévenlo impreso.

4. Entregando todos esos documentos te la imprimen y entregan en ese momento.

Tips y notas

*Entiendo que si acabas de llegar a España y no tienes tu NIE tardarán hasta 15 días en tramitar la carta (si alguien tiene información favor de decírmelo).

*Poner cara feliz aunque ellos te hagan cara de gremlin.

*Hay dos máquinas para fotocopias, sólo aceptan monedas de .10€ y .20€ ve preparado por si acaso.

*La gente que va a los trámites se apoya siempre, gracias al chico que nos prestó .40€. *Trata de no preguntar a los policías, normalmente no les hace feliz, pregunta una vez que pasas la primera fila donde te pasan por un detector de metales.

PD Sé que en México tampoco somos adorables, sólo falta una plática con mis amigos extranjeros viviendo en mi país. Y bueno en el mundo entero estos trámites siempre son feitos.

PD2 ¿No encontré un post menos lindo para felicitar a NLE? Felicidades aunque tú no quieras mucho tu cumpleaños, yo sí, GR. Así que mañana, ¡¡Happy Bday!!

Ofrendas de Día de Muertos

2011-11-02T10:44:00.000+01:00

El texto que está en este post, es un texto modificado que escribí con nombre real y todo para un periódico digital como colaboración. Así que espero les pueda dejar algo sobre los altares de muertos:

Las tradiciones, como el resto de lasrepresentaciones culturales, muestran el paso de la globalización sobre ellas y sobre nosotros.En México el Día de Muertos que se divide en dos celebraciones: el día de losmuertos chiquitos el 1 de noviembre y el día de muertos 2 de noviembre, es unclaro ejemplo de la sinergia creada a partir de tradiciones prehispánicas,coloniales y modernas.

En la historia prehispánica de Méxicose realizaban ofrendas a los muertos que viajaban a los otros mundos. Se hacíancaminos de flores y luces que los llevarían por el camino correcto sinperderse, a veces en la compañía de un Xoloitzcuintle o Xoloescuintle. Este es un perrito de raza originaria del México prehispánico, no tiene pelo y su panza es caliente, por lo que antiguamente lo usaban para tratar dolores estomacales, poniendo al perrito sobre el estómago.

Por otro lado se realizaban estos y otros festejosal término de las cosechas, al igual que en otras culturas, como la Celta. Se montaban altares en honor a los muertos en el décimo mes delcalendario, que coincidía con el mes de agosto del calendario actual. Ese altarcontaba con los objetos que al ofrendado le gustaba utilizar o comer en vida yalgunos otros que sirvieran para su camino al cielo.

A partir del mestizaje y a través dela colonia se incluyen nuevos objetos que se transforman en básicos para unaofrenda de muertos, especialmente comida: el mole, la calabaza en tacha (la cual pueden ver la receta en el link) o elpan de muerto. El papel picado realizado con papel de china (también llamado deseda), las calaveritas de azúcar con el nombre del fallecido en la frente,ahora también de chocolate o amaranto (semilla típica mexicana, muy nutritiva)e imágenes religiosas provenientes del catolicismo.

Una ofrenda generalmente tiene: pan demuerto (un pan suave y dulce que tiene aroma azahar, decorado con formas de 2huesos y una lágrima central), flores de cempaxúchitl (amarillas – naranjas ycon muchos pétalos), flores pata de león (moradas con textura de terciopelo y que por fin me enteré hace unos días cómo se llaman),tamales, velas, papel picado, fruta. En las ofrendas de los muertos grandes alcoholen forma de aguardiente, mezcal o cerveza, o el que le gustara al "difunto" (entre comillas da palabra me da risa, no pregunten). En las ofrendas de los pequeñosdifuntos dulces y chocolate.

Cada zona del país tiene su propiatradición, su comida especial: chapulines y tlayudas (grandes tortillas) en Oaxaca, diferentes tipos de maíz a lo largo del centro, mariscospara las zonas costeras, dulces de diferentes frutas. Al final de la mezcla detradiciones lo importante es recordar cada día. Recordar con un altar demuertos, con una ofrenda con fotografías y flores, recordar de una formafestiva los buenos momentos que se han vivido con aquellos que ya no están, conlos que aún estamos aquí.

Hablando de Catrinas y música en Día de Muertos

2011-11-01T14:23:00.000+01:00

¿Se acuerdan que les conté que estábamos yendo a un taller para aprender a hacer "catrinas"? Aquí les presento el proceso y les cuento un poco sobre la historia de estas peculiares calaveritas, muy tradicionales de estas fechas de Día de Muertos. Gracias a Jesús Guillén a quien nos encantó conocer y que fue el artista encargado del taller y de estas maravillosas catrinas:

Estas catrinas por ahora se encuentran en los balcones de la Embajada de México en España

La Catrina, según la RAE es, para México y Centroamérica: "ir bien vestido o engalanado", mi significado mental no va por ese lado, aunque las catrinas que aquí les presento siempre van muy guapas, ya sean con trajes de mujer muy elegantes o de hombres con trajes de maricahi (que dice la RAE que viene la palabra francesa mariage - matrimonio).

Las catrinas comenzaron con las primeras representaciones caricaturizadas de la muerte y en los cartones "moneros" de finales del siglo XIX. Al parecer los inicios fueron realizados por Manuel Manilla, de quien José Guadalupe Posada retomó la idea para realizar una crítica a la sociedad mexicana que a pesar de "estar en los huesos" quería disfrazarse de "alta sociedad". La imagen de José Guadalupe Posada es una de las más representativas del Día de Muertos, podemos ver un detalle en la primera foto del collage. Posteriormente Diego Rivera inmortaliza a la catrina, pintándola junto a Posada en "Sueño de una tarde dominical en la Alameda Central". Para ver un poco más de historia pueden visitar esta página que tiene algunos datos interesantes: http://www.lacatrinamexicana.mex.tl

Proceso de mi catrina

Aquí como verán en el collage, con mi catrina, les muestro el paso a paso de cómo hacerlas de papel maché. Pueden ser vestidos altos, cortos, anchos, de colores, con o sin sombrero, con flores o con plumas, en mi caso hasta con perro. El video que ven aquí abajo fue realizado durante el taller de catrinas por Alex Pons. Podrán conocer en él más detalladamente el proceso y ver las catrinas de los demás, incluyendo la de NLE, que fue una "catrina menina" (sí por las Meninas de Velázquez).

Catrinas from Alex Pons on Vimeo.

Para seguir con los videos, y sobretodo dejarles un poco de música para estos días, que en su mayoría contienen excelentes representaciones de la sociedad mexicana, les presento:

Hasta los huesos de René Castillo. Es un cortometraje animado muy bien logrado con música típica mexicana cantada por Eugenia León y una participación de Café Tacuba.

El siguiente video lo encontré en la red, tiene la canción "Catrina" de Susana Harp, excelente cantante también de música mexicana. El video muestra muchas imágenes de catrinas y a quien no las conozca le dará un muy extenso panorama.

Ahora sí el último. La canción es "La calaca" cantada por Amparo Ochoa. ¿Qué más clásico para el Día de Muertos?

PD Felicitaciones cumpleañeras a LoreL. por su cumple mañana. Te queremos, muchos abrazos.
PD2 ¿Notaron que hoy es 1.11.11?

Bicicletas en día de Halloween

2011-10-31T12:08:00.000+01:00

Fin de mes hoy se festeja Halloween en una gran parte del planeta, otra parte espera a mañana que comience el Día de muertos y el Día de los Santos Difuntos. Habrá que ver las diferencias y las similitudes. No hay que indignarse hay que compartir tradiciones, conocerlas y disfrutar de las ventajas que hoy tenemos al poder festejar en diferentes partes del planeta, de las tradiciones que más nos gusten.

Me fascina el Día de Muertos y su tradición, como ya han visto y verán en los siguientes días. También me gusta el Halloween con su tradición Celta terminada en brujas, fantasmas, demonios y vampiros; sus películas de terror; sus calabazas (Jack - O -laterns); su pedir y dar dulces por las calles.

Hoy junto con esta pequeña mención al Halloween, recordándoles que veré películas de terror y comeré dulces ¿o helado? les dejo las fotos del grupo de LVM de este mes. El tema fue bicicletas. Bicicletas que uso desde que tengo memoria, bicicletas en donde mi papá y hermano salían los fines de semana al campo, donde yo a veces los acompañé sábados por la mañana. Bicicletas a las que, muy molestamente, se les ponía un envase de plástico (Frutsi) para que hicieran ruido al pedalear rápidamente. Esas mismas bicicletas que en los Kinder´s se decoraban con flores para festejar la primavera (esas flores que debo comprar para mi altar de muertos).

Bicicletas que trabajan, tan clásicas que casi ya no existen. Habiendo tantas de tantos tamaños, clases, usos y colores, no sé cómo terminé sólo con 3 fotos decentes encontradas en el archivo, pero aquí están:

Bicicleta afuera del Guggenheim de NY

Bicicleta que aún reparte leche en Coatepec, Veracruz, México

Bicicleta que esperaba en la Plaza Mayor, Madrid, España

Por si quieren ver un muy buen cortometraje animado aquí les presento Vincent de mi querido Tim Burton:

Detalles de una Ofrenda de Día de Muertos

2011-10-30T13:25:00.001+01:00

Detalle de una ofrenda, originalmente cargada por Zarawitta.

Ya casi es Día de Muertos y estoy preparando una entrada con muchas fotos y detalles e historias, pero mientras tanto aquí un detallito de la Ofrenda de Día de Muertos de la Embajada de México en España.

Ofrenda a "Simplemente mi cocina" Reto Octubre Film&Food

2011-10-28T09:00:00.000+02:00

Este mes el reto de Film&Food fue:

Elegir susto o trato, yo elegí trato.
*Se me había pasado como siempre mencionar la película temática del mes que es Nightmare Before Christmas, la cual mencioné en mi post anterior.

Al elegir trato te tocaría un blog al cual habría que hacerle una ofrenda, un dulce. (Esta mezcla de tradiciones me gusta Trick or Treat -Halloween / Ofrenda - Día de Muertos).

Me tocó Simplemente mi cocina, a quien no conocía y a quien va dirigido y dedicado este post a BEA (espero no equivocarme), que está detrás de esa cocina. Su blog tiene muy ricas recetas, no dejen de visitarlo.

Me encanta el color de la calabaza

Me gusta la idea de la ofrenda y del dulce, porque pude aprovechar para comenzar a mostrarles mi pequeño altar de muertos, que ya pondré más altares y cositas el día 2. Por ahora comencé a cocinar y la receta que elegí fue la Calabaza en Tacha, dulce de calabaza. A parte del Pan de muerto (qué antojo), la Calabaza en Tacha es lo típico de comida de Día de muertos en México. Al parecer recibe del nombre del tipo de recipiente que se utilizaba para hacerla que se llamaba Tacha.*Anexo que he revisado información al respecto que publicaré en el siguiente post.

Mi gato alebrije que les presenta la receta

La receta típica de calabaza lleva piloncillo (panela) que es un bloque de azúcar de caña color café oscuro. En Madrid pueden conseguirlo aquí, pero son raciones muy grandes que no me acabaría en mucho tiempo, así que opté por la opción 2, hacerla con azúcar morena - mascabado y quedó bastante bien. También debería llevar guayabas (de las mexicanas, más amarillitas: ver link), pero eso sí fue complicado y no son indispensables.

Una primera muestra de mi altar de Día de muertos

Puede comerse de diferentes formas, mi Madre y por lo tanto yo la comemos tibia con el caldito en un plato hondo y con un poco, poco, de leche. Para merendar y con un café es deliciosa.

Más de Halloween que de día de Muertos,
pero aquí valía combinar

Así que para Simplemente mi cocina - BEA aquí mi pequeña ofrenda con cariño:

Así debe de quedar la calabaza

Calabaza en Tacha (2-3 raciones)

1 calabaza pequeña entera (600gr)

3/4 taza de azúcar MORENA o MASCABADO (aprox.)

1/2 naranja

1 Clavo

Canela

Agua

Partir la calabaza, previamente lavada, en rebanadas gruesas unas 6. Es importante poner la calabaza con cáscara / piel y semillas (pepitas / pipas). Acomodar en una olla profunda. Partir la naranja en cuartos y acomodar entre la calabaza. Rociar el azúcar sobre la calabaza. Cubrir de agua hasta la mitad de la calabaza y poner canela en rajas (1 ó 2) y añadir el clavo. Dejar hervir a fuego medio y calcular el agua. Debe quedar como un almíbar flojo y la calabaza suave.

Es muy importante que la receta lleve azúcar mascabado o morena, ya que como mencioné arriba esta es una receta modificada para poder realizar sin problema fuera de México. En caso de no conseguir canela en rama poner 1 cucharadita de canela en polvo.

Feliz fin de semana terrorífico y para recordar

Mis favoritas para la noche de Halloween

2011-10-24T21:26:00.001+02:00

La noche de todos los espíritus Halloween - All hallows eve, qué mejor que pasarla comiendo palomitas y dulces con maratón de películas aptas para la ocasión. Es una de mis fechas favoritas y ahora siguiendo con el tono de las fechas fantasmales que se acercan que son la noche del 31 de octubre Halloween y la noche del 2 de noviembre en México "Día de Muertos", les presento, por orden de antigüedad, mi lista de las 11 películas que ver ese fin de semana:

Psicosis 1960

Director: Alfred Hitchcock

Siempre tan sutil el terror, no se necesitaba tanto, con una buena música de fondo y un final intrigante se podría crear un eterno clásico con más de 50 años y aún vigente.

Siempre un clásico

El resplandor 1980

Stanley Kubrick

Creo que mi favorita, y es que en esta lista tengo varias amadas películas, de esas que se ven muchas veces y en diferentes momentos, pero es que hay algunas a las que se les tiene un cariño en especial. ¿Quién no recuerda red-rom? ¿Algo más terrorífico que temer a quien te protege o estar solo en un hotel sin lugar a donde correr, donde sólo los fantasmas del pasado te persiguen? No lo creo.

Red.Rom

Beetle Juice 1988

Tim Burton

Ay fantasma tan mal de la cabeza, tan asquerosito a veces, tan Tim Burton. Esto es el sentido del Halloween bizarro. Y qué más podemos pedir qué la burocracia hasta en la muerte.

Tan, tan, tan, tan, tan

It 1990

Tomy Lee Wallace (Basada en el libro de Stephen King)

Difícil esto de las favoritas, a It también le tengo cariño especial, el punto es que se lo tengo a casi toda la lista, pero la vi cuando tenía unos 12 años. Una cosa que ahora me parece divertida, pero antes no, es que unos días después de haberla visto me regalaron un payaso de peluche para mi cumpleaños, claro que el mono terminó en otro lugar de la casa excepto mi recámara.

Todos floootan, tooodos flotan

Drácula 1992

Francis Ford Coppola, basada en el libro de Bram Stoker

El libro es mi favorito de terror. Es el monstruo más conocido y más respetado, es elegante, es un humano, es un fantasma, es misterioso. Todos conocemos a Drácula, pero dense un tiempo para leer el libro.

La luz...

Nightmare before Christmas 1993

Henry Selick, director de Coraline (genial también, no, no la dirigió Tim Burton gente, sólo participó al escribirla. A pesar de ser musical y de que estos no me encantan, siempre hay excepciones a la regla y Jack y Sally lo son. Me encantan las intersecciones entre el Halloween, la Navidad, la Pascua...

Oh Sally

Abracadabra 1993

Kenny Ortega

Clásico infantil, quién viera a Sarah Jessica Parker de brujita tonta. Amaba el nombre Emily por esta película y al hermano de Emily aunque sólo haya hecho una escena, como gato tampoco tenía precio. Una historia clásica llevada a los niños de buena forma.

Abracadabra

Casper 1995

Brad Silberling

Otro clásico de mi infancia, cuando Christina Ricci y Devon Sawa estaban de moda pre-adolescente. A la fecha la música me encanta. Pequeño fantasmita intergeneracional.

El cadáver de la novia 2005

Tim Burton

Un encanto aunque también musical, ésta tiene una muy trabajada animación. Sí, está dirigida por Tim Burton y con Johny Depp, dúo al que mencioné en el post anterior, pero se me olvidó mencionar a Helena Bonham Carter, tan loca, tan genial. La escena de las calaveras en el bar es excelente y bueno su conciencia (la de la novia).

Ay su conciencia

El Orfanato 2007

Juan Antonio Bayona

De lo más reciente me parece lo mejor. Esta película tiene sólo un detalle que a mí me pareció un "grave" error en la trama, pero a pesar de ello me parece muy bien lograda, con una historia consistente y excelentes actuaciones de todas las edades.

1,2,3 toca la pared

Los otros (Bono) 2001

Alejandro Amenábar

Excelente historia, buenas actuaciones, tan tétrica que bueno pregunten a mi Hermano (ja). La casa en donde está rodada la película me parece hermosa y su jardín con neblina es mi clima perfecto. Fue grabada en Cantabria.

¿Cuándo volverá?

A disfrutar, ¿Truco o Trato?

AIG - Preparando Navidad en octubre y algo de tazas

2011-10-21T00:30:00.000+02:00

Ya les había contado qué es el AIG y que estoy emocionada porque, finalmente, podré participar este año después de seguirlo desde el inicio. Anoche por fin me enteré quién es mi AIG, o sea a quién le enviaré un regalito con toda mi imaginación y emoción.

Diseñado por Carol
www.designwithlove.es

A partir de hoy a terminar de decidir que irá en esa cajita tan esperada, por todos los que participamos en el AIG. Así que como me quedé pensando en cosas que le gustarían y por lo tanto en qué me gusta a mí, aprovecho para decirles dos cosas que no había puesto en mi post de "Me gusta", hecho ya hace un año, y que no sé porque no lo he hecho.

Creo que sí mencioné que me gustan los vinos tintos, los menos jóvenes, los del mundo... y sobretodo que me encanta que la familia está comenzando a exportar vinos de "La Rioja" a México, unos muy personales. Eso se los detallo próximamente en otra entrada.

Lo que no sé es en qué momento no dije que amo las tazas, sí, sí, tengo muchas, no demasiadas, todas originales, con bonitos diseños, altas, bajas, de colores, con cuchara y sin ellas. Aclaro no tengo demasiadas: unas 10, pero son 10 diseños escogidos con cuidado. Tampoco compro por comprar. De ellas me han regalado 2 ó 3 que me han encantado. Aclaro que no es petición para el AIG, ni mucho menos, sólo es que cuando estuve viendo regalos de años anteriores, vi algunas tazas y recordé que no había compartido mi gusto por ellas.

Y como me quedé pensando en tazas aquí les dejo algunas que me he encontrado paseando por la red:

Me gustan mucho éstas que cambian de color con frío-calor, eso sí, deben de cambiar a algo que valga la pena, con diseño y originalidad, hay cada cosa... Yo tengo una del Rockefeller Center que me encanta, sólo que hay que tratarlas con mucho cuidado.

http://www.wishingfish.com/210614.html

http://topoftherockshop.com/barware/men-on-a-beam-photo-coffee-mug.html

También me gustan las tazas con diseños novedosos, realmente novedosos, nada de asas cursis y con alitas, por favor, cosas elegantes y originales como ésta de abajo. Tengo algunas con asas diferentes a lo común una que disfruto mucho, como una que me regalo @mafalda19.

http://www.lux-delux.com/index.html

Tenemos algunas que traen platito integrado, no de esos que nadie usa, algunos prácticos. Tengo una con tapa y esa tapa funciona para poner las galletas. Casi no como galletas, sólo de vez en cuando, pero tienen su encanto y qué tal un compartimento integrado:

http://www.firebox.com/product/1624/Dunk-Mug

Algunas son tan sencillas, pero con detalles que las hacen únicas:

http://www.redcandy.co.uk/product-guzzini-set-of-2-mugs.php

Sólo pido un poco de originalidad para que una taza se vuelva interesante, sencillez:

http://www.sweethomegadgets.com/lang-es/mug-cup/390-lotus-leaves-graphic-mug.html

Y de una de mis marcas favoritas ASA Selection, de la cuál tengo algunas cositas que son increíbles :

http://www.asa-selection.com/shop2/product_info.php?info=p9343_Henkelbecher-mystic.html

Acabo de notar que todas tienen fondo blanco, pero bueno también me gustan lo colores. Por cierto, ¡qué felicidad que ya hace casi frío! A parte del AIG y aunque falta mucho, estoy comenzando con la Navidad, preparando algunos detallitos navideños, porque con el viaje, creo que será más complicado el tiempo me comerá. Ahora me voy por un té, a ver qué se me antoja. ¿Alguna recomendación?

PD. El sábado es el cumpleaños 25 de mi hermano, no sé si me dé tiempo de escribir otra entrada esta semana, así que aunque falten unos días y estemos un poquito lejos te quiero y te mando un abrazo apachurrado. Ya iré, ya vendrás.